ক্যালিফোর্নিয়ায় রান্নার খাবার।

ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনপ্রণালী তার বিভিন্ন এবং তাজা উপাদানগুলির জন্য পরিচিত, ফল এবং শাকসব্জীর উপর জোর দিয়ে। রাজ্যের মৃদু জলবায়ু অ্যাভোকাডোস এবং সাইট্রাস ফল থেকে শুরু করে বেরি এবং পাতাযুক্ত শাকসব্জী পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের উত্পাদনের জন্য বছরব্যাপী উত্পাদনের অনুমতি দেয়। ক্যালিফোর্নিয়া একটি প্রধান ওয়াইন উত্পাদক এবং অনেক বিখ্যাত ওয়াইনারিগুলির আবাসস্থল। এর উত্পাদন এবং ওয়াইন ছাড়াও, ক্যালিফোর্নিয়া তার সামুদ্রিক খাবার, বিশেষত সুশি এবং শশীমির জন্যও পরিচিত। রাজ্যটি মেক্সিকান, চীনা এবং ভারতীয় সহ বিভিন্ন জাতিগত খাবারের আবাসস্থল। ক্যালিফোর্নিয়ার রন্ধনশৈলীর দৃশ্যটি অনেক সংস্কৃতি এবং শৈলী দ্বারা প্রভাবিত এবং এটি তার উদ্ভাবন এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য পরিচিত।

ক্যালিফোর্নিয়ায় ঐতিহ্যবাহী খাবার।

ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি বৈচিত্র্যময় রান্নার ঐতিহ্য রয়েছে, রাজ্যের নেটিভ আমেরিকান, স্প্যানিশ, মেক্সিকান এবং এশিয়ান জনসংখ্যা দ্বারা প্রভাবিত ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি রয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:
- সান ফ্রান্সিসকোতে ইতালীয় জেলেদের উদ্ভাবিত মাছ, শেলফিশ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি একটি সামুদ্রিক খাবার স্টু সিওপিনো।
- তামালেস, মাসা (কর্ন ময়দা) থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার। মাংস বা পনির দিয়ে ভরা এবং একটি ভুট্টার কুঁচিতে স্টিম করা।
- ফাজিটাস, গ্রিলড মাংসের একটি টেক্স-মেক্স ডিশ (সাধারণত গরুর মাংস, মুরগি বা চিংড়ি), মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি গরম প্যানে পরিবেশন করা হয়।
- মিশন-শৈলীর বুরিটোস, মূলত সান ফ্রান্সিসকোর মিশন জেলা থেকে, ভাত, মটরশুটি, পনির, সালসা এবং মাংস দিয়ে ভরা।
- বারবিকিউ ট্রাই-টিপ, কাঠকয়লা বা ক্যালিফোর্নিয়ান রান্নার শৈলীতে গ্রিল করা গরুর মাংসের একটি ঐতিহ্যবাহী টুকরা।

ক্যালিফোর্নিয়া তার ভূমধ্যসাগরীয়-অনুপ্রাণিত রান্নার জন্যও পরিচিত, যার মধ্যে প্রায়শই তাজা সামুদ্রিক খাবার, জলপাই তেল এবং ভেষজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই বিভাগের কিছু ঐতিহ্যবাহী ক্যালিফোর্নিয়া খাবারের মধ্যে গ্রিলড ফিশ, পেলা এবং রাটাটুইল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনশৈলীএশিয়ান রন্ধনশৈলী দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়, বিশেষত জাপানি, চীনা এবং কোরিয়ান খাবারের উপর জোর দিয়ে। কিছু ঐতিহ্যবাহী ক্যালিফোর্নিয়া এশিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে সুশি, রামেন এবং কিমচি।

সামগ্রিকভাবে, ঐতিহ্যবাহী ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনশৈলী বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির মিশ্রণ।

সিওপিনো।

সিওপিনো একটি ঐতিহ্যবাহী সামুদ্রিক খাবার স্টু যা সান ফ্রান্সিসকোতে উদ্ভূত হয়েছিল। অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষের দিকে ইতালীয় জেলেরা রসুন, পেঁয়াজ এবং ভেষজসহ তাদের ধরা প্রতিটি মাছ টমেটো ঝোলের পাত্রে ফেলে দিয়েছিলেন বলে জানা যায়। আজ, সিওপিনোতে সাধারণত মাছ, শেলফিশ এবং অক্টোপাসের মতো বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। ঝোল সাধারণত টমেটো, সাদা ওয়াইন এবং মাছের ঝোল থেকে তৈরি করা হয় এবং তুলসী, ওরেগানো এবং থাইমের মতো ভেষজ দিয়ে মশলা করা হয়। সিওপিনোর কিছু সংস্করণে মরিচ, সেলারি এবং পেঁয়াজের মতো শাকসব্জীও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। থালাটি সাধারণত মশলাদার ঝোল ভিজিয়ে রাখার জন্য ব্যবহৃত রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। সিওপিনো সান ফ্রান্সিসকো থেকে একটি ক্লাসিক খাবার, বে এরিয়াতে খুব জনপ্রিয় এবং ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

তামালেস।

টামালস হ'ল একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার যা মাংস বা পনির দিয়ে ভরা মাসা (কর্ন ময়দা) থেকে তৈরি এবং ভুট্টার ভুসিতে বাষ্প যুক্ত। তামালেসের উৎপত্তি প্রাচীন অ্যাজটেক এবং মায়ানদের মধ্যে পাওয়া যায়, যারা "টাক্সকালস্কোয়াটলি" নামক এক ধরণের বন্য ঘাসে বিভিন্ন ভরাট মুড়ে ছিল এবং তারপরে এটি বাষ্প করেছিল। আজ, তামালগুলি মেক্সিকান রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান উপাদান এবং ক্যালিফোর্নিয়া সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মেক্সিকো জুড়ে এবং অনেক মেক্সিকান-আমেরিকান সম্প্রদায়গুলিতে পাওয়া যায়।

তামালেস বিভিন্ন ধরণের মাংস যেমন শুয়োরের মাংস, মুরগি, গরুর মাংস বা এমনকি ভুট্টা বা চকোলেটের মতো মিষ্টি ফিলিং দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত মরিচ, জিরা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মশলাযুক্ত হয় এবং উপরে সালসা, টক ক্রিম বা পনির দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার হিসাবে খাওয়া হয় এবং রাস্তার বিক্রেতা, ট্যাকারিয়াস এবং মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলিতেও পাওয়া যায়। এগুলি ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং অনেক লোক উপভোগ করে।

ফাজিটাস।

ফাজিটা হ'ল গ্রিলড মাংসের একটি টেক্স-মেক্স ডিশ (সাধারণত গরুর মাংস, মুরগি বা চিংড়ি) মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে গরম প্যানে পরিবেশন করা হয়। থালাটি সাধারণত উষ্ণ টরটিলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা মাংস, মরিচ এবং পেঁয়াজ মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। "ফাজিতা" শব্দটি স্প্যানিশ শব্দ "ফাজিটা" থেকে এসেছে, যার অর্থ "ছোট স্ট্রিপ" এবং থালায় ব্যবহৃত মাংসের স্ট্রিপগুলিকে বোঝায়। ফাজিটাস 1930 এর দশকে টেক্সাসে উদ্ভূত হয়েছিল, তবে তারা দ্রুত ক্যালিফোর্নিয়া সহ দেশের অন্যান্য অংশে ছড়িয়ে পড়ে।

ফাজিটা ঐতিহ্যগতভাবে রক স্টেক দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আজ তারা মুরগি, চিংড়ি এবং এমনকি টোফু দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। মাংস একটি মশলার মিশ্রণ দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা হয়। এগুলি সাধারণত সালসা, গুয়াকামোল, টক ক্রিম এবং / অথবা পনির দিয়ে পরিবেশন করা হয়। থালাটি সাধারণত মাংস, মরিচ এবং পেঁয়াজ মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত উষ্ণ টরটিলাগুলির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি টেক্স-মেক্স রান্নার একটি জনপ্রিয় খাবার। ফ্যাজিটাস ক্যালিফোর্নিয়ার অনেক টেক্স-মেক্স এবং মেক্সিকান রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায় এবং অনেক লোক উপভোগ করে।

মিশনারি স্টাইল বুরিটো।

মিশন-শৈলীর বুরিটোস, সান ফ্রান্সিসকো-শৈলীর বুরিটোস নামেও পরিচিত, এটি এক ধরণের বুরিটো যা সান ফ্রান্সিসকোর মিশন জেলায় উদ্ভূত হয়েছিল। এগুলি তাদের আকারের জন্য পরিচিত এবং চাল, মটরশুটি, পনির, সালসা এবং মাংসের সংমিশ্রণ যেমন কার্নে আসাদা (গ্রিলড স্টেক), মুরগি বা শুয়োরের মাংসের সংমিশ্রণে পূর্ণ। তারপরে বুরিটোটি উষ্ণ রাখতে এবং সবকিছু একসাথে ধরে রাখার জন্য ফয়েলে মোড়ানো হয়।

মিশন-শৈলীর বুরিটোগুলি সাধারণত ময়দা টরটিলা থেকে তৈরি করা হয় যা ঐতিহ্যগত কর্ন টরটিলাসের চেয়ে বড় এবং আরও কার্যকর। এগুলি ঐতিহ্যগত বুরিটোগুলির চেয়ে সালসা, পনির, টক ক্রিম এবং গুয়াকামোল দিয়ে আরও সাজানো হয়। মিশন-শৈলীর বুরিটো বে এরিয়ায় একটি প্রধান এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় জনপ্রিয় এবং এটি ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

উপরন্তু, মিশন-শৈলীর বুরিটোগুলি কীভাবে কোনও জায়গার সংস্কৃতি এবং খাবার নতুন এবং সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে একসাথে মিশ্রিত হতে পারে তার একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। এগুলি মেক্সিকান এবং আমেরিকান রান্নার মিশ্রণ যা স্থানীয় সম্প্রদায় দ্বারা গৃহীত এবং গ্রহণ করা হয়েছে।

ক্যালিফোর্নিয়ায় সুশি।

সুশি একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা ক্যালিফোর্নিয়া সহ সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। সুশিতে সাধারণত কাঁচা মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা ভিনেগার, চিনি এবং লবণযুক্ত ভাতের সাথে পরিবেশন করা শাকসব্জীর ছোট অংশ থাকে। মাছ বা সামুদ্রিক খাবার সাধারণত কাঁচা পরিবেশন করা হয় তবে রান্নাও করা যেতে পারে। সুশি বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, যেমন নিগিরি (সুশি চালে কাটা কাঁচা মাছ), মাকি (সামুদ্রিক শৈবালে মোড়ানো সুশি রোল), বা শশিমি (ভাত ছাড়া কাটা কাঁচা মাছ)।

ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি শক্তিশালী সুশি সংস্কৃতি রয়েছে এবং এটি তার তাজা এবং উচ্চ মানের সামুদ্রিক খাবারের জন্য পরিচিত যা এটিসুশির জন্য নিখুঁত করে তোলে। ক্যালিফোর্নিয়ার সুশি দৃশ্যটি বৈচিত্র্যময়, ঐতিহ্যবাহী সুশি রেস্তোঁরা থেকে শুরু করে আরও আধুনিক ফিউশন-শৈলীর সুশি পর্যন্ত। এই রাজ্যে অনেক সুশি শেফ রয়েছে যারা জাপানে প্রশিক্ষিত হয়েছিল এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় তাদের দক্ষতা নিয়ে এসেছিল। উপরন্তু, ক্যালিফোর্নিয়ার সুশি দৃশ্যটি তার উদ্ভাবনের জন্য পরিচিত, শেফরা প্রায়শই অনন্য সুশি খাবার তৈরি করতে নতুন উপাদান এবং স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে।

ক্যালিফোর্নিয়া তার সুশি রোলগুলির জন্যও পরিচিত, যা সাধারণত ঐতিহ্যবাহী সুশি রোলের চেয়ে বড় এবং আরও বিস্তৃত। জনপ্রিয় ক্যালিফোর্নিয়া রোলগুলির মধ্যে রয়েছে মশলাদার টুনা রোল, ক্যালিফোর্নিয়া রোল (অ্যাভোকাডো, কাঁকড়ার মাংস এবং শসা থেকে তৈরি), এবং রেইনবো রোল (বিভিন্ন মাছ এবং অ্যাভোকাডো থেকে তৈরি)।

সামগ্রিকভাবে, সুশি ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার, অনেক উচ্চ মানের সুশি রেস্তোঁরা এবং সুশি শেফ রয়েছে এবং এটি সুশি উপভোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।

ক্যালিফোর্নিয়ায় পেলা।

পেলা একটি ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ খাবার যা ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনশৈলীতে বিশেষত দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি প্রধান খাবার। এটি একটি চালের থালা যা সাধারণত একটি বড়, সমতল প্যানে রান্না করা হয় যাকে পেলেরা বলা হয়। থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে জাফরান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র হলুদ রঙ এবং একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ দেয়। পেলা সাধারণত বিভিন্ন মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসব্জী দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং মুরগি, খরগোশ, শামুক এবং / অথবা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। থালাটি তার সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ঝোল এবং এর ক্রিস্পি বেসের জন্য পরিচিত যা সোকারাট নামে পরিচিত।

পেলা ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত উপকূলীয় অঞ্চলে যেখানে সামুদ্রিক খাবার প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়ার অনেক রেস্তোঁরা পেলা পরিবেশন করে এবং এটি উত্সব এবং বহিরঙ্গন ইভেন্টগুলিতেও পাওয়া যায়। পেলা একটি উত্সবের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই বন্ধুএবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য বড় অংশে পরিবেশন করা হয়।

পেলা ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রন্ধনপ্রণালী কীভাবে ভূমধ্যসাগরীয় রান্না দ্বারা প্রভাবিত হয় তার একটি উদাহরণ। পেলা ক্যালিফোর্নিয়ার স্থানীয় উপাদানগুলির সাথে অভিযোজিত একটি খাবার এবং এটি ক্যালিফোর্নিয়ায় স্পেনের স্বাদ উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

সব মিলিয়ে, পেলা ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার, অনেক শীর্ষ স্থানীয় পেলা রেস্তোঁরা এবং পেলা শেফ রয়েছে এবং এটি পেলা উপভোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।

বারবিকিউ ট্রাই-টিপ।

বারবিকিউ ট্রাই-টিপ হ'ল কাঠকয়লা বা কাঠের উপরে গ্রিল করা গরুর মাংসের একটি টুকরো এবং এটি রান্নার ঐতিহ্যবাহী ক্যালিফোর্নিয়া পদ্ধতি। ট্রাই-টিপ হ'ল নীচের লোইনক্লোথ থেকে গরুর মাংসের একটি ত্রিভুজ আকৃতির টুকরা এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে এর সমৃদ্ধ, মাংসল স্বাদ এবং কোমলতার জন্য পরিচিত। কাটাটি গ্রিলিংয়ের আগে শুকনো ঘষে মসলাযুক্ত করা হয়, যাতে সাধারণত লবণ, গোলমরিচ, রসুন এবং পেপ্রিকার মতো মশলার মিশ্রণ থাকে।

বারবিকিউ ট্রাই-টিপ একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যালিফোর্নিয়া খাবার এবং বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্টের সাথে যুক্ত, যেখানে এটি উদ্ভূত হয়েছিল। ট্রাই-টিপটি প্রথমে সান্তা মারিয়া বারবেকিউর মাধ্যমে পরিচিত ি লাভ করে, এক ধরণের গ্রিল যা ট্রাই-টিপ এবং একটি বিশেষ ড্রাই-রুব ব্যবহার করে চিহ্নিত করা হয়, সাধারণত রসুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

ট্রাই-টিপটি লাল ওক কাঠের একটি খোলা আগুনের উপর প্রস্তুত করা হয়, একটি শক্ত কাঠ যা গরম এবং ধীর গতিতে জ্বলে, মাংসকে একটি অনন্য ধোঁয়াযুক্ত স্বাদ দেয়। মাংসটি মাঝারি বিরল রান্নার ডিগ্রিতে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত টুকরো টুকরো পরিবেশন করা হয়। এটি বাড়ির উঠোন পার্টিগুলির জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার এবং অনেক বারবিকিউ প্রতিযোগিতায় একটি প্রধান খাবার।

সর্বোপরি, বারবিকিউ ট্রাই-টিপ ক্যালিফোর্নিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার, বিশেষত সেন্ট্রাল কোস্টে, এবং ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনপ্রণালী কীভাবে গ্রিলিংয়ের ঐতিহ্যগত উপায় দ্বারা প্রভাবিত হয় তার একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।

Ratatouille.

রাটাটুইল একটি ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবার যা একটি বাষ্পযুক্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ নিয়ে গঠিত, সাধারণত বেগুন, মরিচ, পেঁয়াজ, জুচিনি, টমেটো এবং রসুন। থালাটি সাধারণত থাইম, রোজমেরি এবং তুলসীর মতো ভেষজ দিয়ে মশলাযুক্ত হয় এবং ধীরে ধীরে জলপাই তেলে রান্না করা হয়। শাকসবজিগুলি সাধারণত একত্রিত হওয়ার আগে আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং তাদের টেক্সচার এবং স্বাদ ধরে রেখে একসাথে বাষ্প করা হয়।

রাটাটুইল ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি জনপ্রিয় খাবার, যেখানে এটি প্রায়শই পার্শ্ব খাবার হিসাবে বা নিরামিষ প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। থালাটি বিশেষত উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় জনপ্রিয়, যেখানে এটি প্রায়শই বিভিন্ন স্থানীয়, জৈব এবং মৌসুমী শাকসব্জির সাথে পরিবেশন করা হয়।

রাটাটুইল এমন একটি খাবার যা ক্যালিফোর্নিয়ার ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর জন্য ভাল কাজ করে, কারণ এতে ব্যবহৃত অনেক শাকসব্জী যেমন বেগুন, মরিচ এবং টমেটো গ্রীষ্মের মাসগুলিতে মরসুমে থাকে। এটি প্রায়শই ফ্রান্সে প্রোভেন্সের সাথে যুক্ত একটি থালা, তবে এটি ক্যালিফোর্নিয়া সহ বিশ্বজুড়ে উপভোগ করা একটি খাবার।

সামগ্রিকভাবে, র্যাটাটুইল ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার, যেখানে এটি সাইড ডিশ হিসাবে বা নিরামিষ প্রধান কোর্স হিসাবে উপভোগ করা হয় এবং এটি ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী দ্বারা ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনপ্রণালী কীভাবে প্রভাবিত হয় তার একটি দুর্দান্ত উদাহরণ।