ব্রাজিলে রন্ধনশৈলী রন্ধনশৈলী।

ব্রাজিলীয় রন্ধনশৈলী খুব বৈচিত্র্যময় এবং আদিবাসী, আফ্রিকান ক্রীতদাস এবং ইউরোপীয় অভিবাসীদের দ্বারা প্রভাবিত। সুপরিচিত ব্রাজিলিয়ান খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে ফেইজোয়াডা, মটরশুটি এবং মাংসের একটি স্টু এবং চুরাস্কো, গ্রিলড মাংস। ফলগুলি ব্রাজিলীয় রান্নায়, বিশেষত আনারস, পেঁপে এবং পেয়ারায় একটি বড় ভূমিকা পালন করে। শহরগুলি অনেক আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরা এবং ফাস্ট ফুড চেইনগুলির আবাসস্থল।

Feijoada.

ফেইজোয়াদা একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান খাবার যা মটরশুটি এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সসেজ থেকে তৈরি। এটি সাধারণত ভাত এবং কমলার টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ব্রাজিলে এমন কিছু অঞ্চল রয়েছে যেখানে ফেইজোদার নিজস্ব বৈচিত্র রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ বাহিয়ায়, যেখানে থালাটি তাজা এবং শুকনো ফল এবং কাজু বাদাম ের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফেইজোয়াদা সাপ্তাহিক ছুটির দিনে বিশেষত জনপ্রিয় এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে ভাগ করা হয়।

চুরাস্কো।

চুরাস্কো একটি গ্রিলড মাংস যা ব্রাজিলের অনেক অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়। এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির বিভিন্ন কাট নিয়ে গঠিত যা খোলা আগুনে বা স্কুয়ারে গ্রিল করা হয়। এটি প্রায়শই চাল, মটরশুটি, ম্যাশড আলু এবং সালাদের মতো বিভিন্ন পার্শ্ব খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। চুরাস্কো স্টেকহাউস, রাস্তার স্টল এবং এমনকি বাড়িতে প্রস্তুত করা হয় এবং এটি ব্রাজিলীয় সংস্কৃতি এবং সামাজিক জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। "চুরাস্কো" নামটি মূলত স্প্যানিশ থেকে এসেছে এবং এর অর্থ "মাংস ের স্কুয়ার", এবং শব্দটি দক্ষিণ আমেরিকার অনেক দেশে প্রচলিত।

মোকেকা।

মোকেকা একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান খাবার যা প্রধানত বাহিয়া অঞ্চল এবং উত্তর-পূর্ব ব্রাজিলের কিছু অংশে পরিবেশন করা হয়। এটি টেরাকোটা বা মাটির পাত্রে প্রস্তুত করা মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের একটি স্টু ("প্যানেলা ডি ব্যারো" নামেও পরিচিত)। মোকেকা সাধারণত টমেটো, পেঁয়াজ, ধনিয়া এবং সাধারণ ডেনডে তেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা খেজুর ফল থেকে প্রাপ্ত হয় এবং একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এটি প্রায়শই ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং কাসাভা ময়দা বা আনারস এবং পেঁপে জাতীয় তাজা ফল দিয়েও সাজানো যেতে পারে। মোকেকা ব্রাজিলে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার এবং প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠান বা সাপ্তাহিক ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয়।

Acarajé.

আকারাজে একটি ঐতিহ্যবাহী আফ্রিকান-ব্রাজিলিয়ান বিশেষত্ব যা বেকড শিম বল নিয়ে গঠিত। এটি কালো মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়, যা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি গ্রুয়েলে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা তারপরে বলগুলিতে আকার দেওয়া হয়। এই বলগুলি তারপরে ক্রিস্পি এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত তেলে বেক করা হয়। তারপরে এগুলি প্রায়শই চিংড়ি এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা হয় এবং ধনিয়া এবং মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আকারাজে উত্তর-পূর্ব ব্রাজিলের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং প্রায়শই রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়।

ম্যান্ডিওকা।

ম্যান্ডিওকা, যা ট্যাপিওকা, ইউকা বা কাসাভা নামেও পরিচিত, ব্রাজিল এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য অংশে পাওয়া একটি মূল কন্দ। এটি প্রায়শই মাংস এবং মাছের খাবারের সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং পাও ডি কুইজো, পনির বল এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরি করতে ময়দা হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি ফ্রিটার হিসাবে, পোরিজ হিসাবে বা বিভিন্ন খাবারে স্টার্চ হিসাবেও যুক্ত করা যেতে পারে। ম্যান্ডিওকা ব্রাজিল এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য অংশে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স এবং প্রায়শই চাল বা আলুর বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং এতে নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

কেক।

ব্রাজিলে মিষ্টি এবং লবণাক্ত উভয় ধরণের কেক রয়েছে। কিছু সুপরিচিত মিষ্টি কেক হ'ল ব্রিগেডিরো, কনডেন্সড মিল্ক এবং চকোলেটের একটি বল এবং বোলো ডি রোলো, জাম এবং নারকেল যুক্ত একটি রাউলাড কেক। ডিম, মাখন এবং চিনি দিয়ে তৈরি কেক কুইন্ডিম এবং দুধের পুডিং পুডিম ডি লেইটও খুব জনপ্রিয়। লবণাক্ত কেকগুলি প্রায়শই একটি অ্যাপেটাইজার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং পনির, হ্যাম, মরিচ বা মটরের মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে। একটি উদাহরণ হ'ল পেস্টেল, এক ধরণের ময়দার পকেট যা প্রায়শই বিভিন্ন ফিলিং দিয়ে ভরা থাকে।

ব্রিগেডিরো।

ব্রিগেডিরো কনডেন্সড মিল্ক, মাখন এবং কোকো পাউডার থেকে তৈরি একটি খুব জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান কেক। এটি ছোট বলগুলিতে গঠিত হয় এবং সাধারণত চকোলেট বা নিষ্ক্রিয় নারকেলে মোড়ানো হয়। এটি একটি খুব মিষ্টি এবং আঠালো মিষ্টান্ন যা প্রায়শই জন্মদিন এবং অন্যান্য উদযাপনে পরিবেশন করা হয়। বাদাম বা ফলের ব্যবহারের মতো অনেকগুলি রূপও রয়েছে। ব্রিগেডিরো ক্যাফে এবং পেস্ট্রি দোকানগুলিতে একটি জনপ্রিয় বিক্রয় আইটেম এবং এমনকি বিশেষ ব্রিগেডিরো দোকানও রয়েছে।

পেস্টেল।

পেস্টেল একটি জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান পেস্ট্রি ব্যাগ যা প্রায়শই পনির, হাম, মরিচ বা মটরের মতো বিভিন্ন ফিলিং দিয়ে ভরা থাকে। এটি সাধারণত ভাজা হয় এবং এটি একটি অ্যাপিটাইজার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। প্যাস্টেলের শিকড় পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীতে রয়েছে এবং ব্রাজিলের অনেক অঞ্চলে বিশেষত সাও পাওলো এবং রিও ডি জেনেইরোর মতো মহানগরগুলিতে খুব জনপ্রিয়। পেস্টেল বিক্রি করে এমন অনেক স্ট্রিট ফুড বিক্রেতাও রয়েছে। জাপানি বা চীনা পেস্টেলের মতো আন্তর্জাতিক প্রভাবের উপর ভিত্তি করে ঐতিহ্যবাহী ফিলিং এবং আধুনিক রূপ উভয়ই রয়েছে।

ব্রাজিলে পানীয়।

ব্রাজিলে অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ-অ্যালকোহলযুক্ত উভয় পানীয়ের একটি বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে। সর্বাধিক বিখ্যাত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল কাচাকা, আখের রস থেকে তৈরি একটি অ্যালকোহল এবং ব্রাজিলের জাতীয় পানীয় কাইপিরিনহার ভিত্তি। অন্যান্য জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে বিয়ার এবং ওয়াইন।

নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে, গুয়ারানা ব্রাজিলের স্থানীয় উদ্ভিদের ফল থেকে তৈরি একটি সুপরিচিত কোমল পানীয় এবং বিভিন্ন ধরণের লেবু জল এবং আইসড চায়েও ব্যবহৃত হয়। মেট চা ব্রাজিলেও খুব জনপ্রিয়, বিশেষত দেশের দক্ষিণে।

কাচাকা।

কাচাকা একটি ব্রাজিলিয়ান অ্যালকোহল যা তাজা আখের রস থেকে তৈরি। অ্যালকোহলসামগ্রী সাধারণত 38-48% হয়। কাচাকার উৎপত্তি ব্রাজিলে এবং এটি সেখানে খুব জনপ্রিয়। এটি ব্রাজিলের জাতীয় পানীয় কাইপিরিনহার ভিত্তি, যা কাচাকা, চুন এবং বেতের চিনি থেকে তৈরি। কাচাকা অন্যান্য অনেক ককটেলগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। শিল্পগতভাবে উত্পাদিত কাচাকা এবং কারিগরি কাচাকা উভয়ই রয়েছে, যা অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়শই উচ্চ মানের হয়। ব্রাজিলের আইন অনুসারে কাচাকাকে অবশ্যই কমপক্ষে এক বছরের জন্য কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক হতে হবে এবং কিছু প্রিমিয়াম ব্র্যান্ড এটি আরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করে।

ওয়াইন।

ওয়াইন ব্রাজিলে জনপ্রিয়, যদিও অন্যান্য দেশের তুলনায় এটির একটি ছোট ঐতিহ্য রয়েছে। ওয়াইন অঞ্চলগুলি প্রধানত দেশের দক্ষিণে অবস্থিত, বিশেষত রিও গ্র্যান্ডে দো সুল এবং সান্তা ক্যাটারিনা রাজ্যে। বেশিরভাগ ব্রাজিলীয় ওয়াইন ইউরোপীয় আঙ্গুরের জাত যেমন ক্যাবারনেট সৌভিগনন, মারলোট এবং চারডোনায় থেকে তৈরি করা হয়। দেশীয় আঙ্গুরের জাত যেমন তান্নাত এবং বাগা থেকে তৈরি কিছু ওয়াইনও রয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ব্রাজিলিয়ান ওয়াইনগুলির গুণমান বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এখন কিছু ওয়াইন রয়েছে যা আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি অর্জন করেছে। এছাড়াও দেশে অনেক ওয়াইনারি এবং ওয়াইন স্বাদ রয়েছে যা একটি জনপ্রিয় পর্যটক আকর্ষণ।

কফি।

কফি ব্রাজিলের সংস্কৃতি ও অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ব্রাজিল বিশ্বের বৃহত্তম কফি উত্পাদনকারী এবং রোবস্টা এবং অ্যারাবিকা কফি উভয়ই উত্পাদন করে। বেশিরভাগ কফি রফতানি করা হয়, তবে দেশে বিশেষত শহরগুলিতে একটি ক্রমবর্ধমান কফি দৃশ্যও রয়েছে। ব্রাজিলিয়ান কফি হালকা এবং ভারসাম্যপূর্ণ হিসাবে বিবেচিত হয়, মাঝারি শরীর এবং কম অ্যাসিডিটি সহ।

কফি প্রায়শই ব্রাজিলে এসপ্রেসো বা "ক্যাফেজিনহো" (ছোট কফি) হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা চিনি এবং কখনও কখনও দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। কিছু অঞ্চলে তাদের নিজস্ব কফি প্রস্তুতির পদ্ধতিও রয়েছে, যেমন মিনাস গেরাইস রাজ্যে "ক্যাফে কম লেইট" এবং রিও ডি জেনেইরো রাজ্যে "ক্যারিওকা"।

কফি উত্পাদন ছাড়াও, ব্রাজিলের একটি ক্রমবর্ধমান বিশেষ কফি দৃশ্যরয়েছে, কিছু কফি চাষী এবং রোস্টাররা উচ্চ মানের, টেকসই এবং নৈতিকভাবে উত্পাদিত কফিতে বিশেষজ্ঞ।