কাতারে রন্ধনশৈলী রন্ধনশৈলী।

কাতারের রন্ধনপ্রণালী আরবি, ফার্সি এবং ভারতীয়-পাকিস্তানি খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে মাচবুস, মুরগি বা মেষশাবকের সাথে একটি চালের থালা এবং গম এবং জল থেকে তৈরি এক ধরণের পোরিজ। কাতারি রান্নায় প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি বিভিন্ন মশলা এবং মশলার মিশ্রণ রয়েছে। শহরগুলিতে অনেক গুলি আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরা রয়েছে যা বিস্তৃত রন্ধনশৈলী সরবরাহ করে।

ম্যাকবুস।

মাচবুস একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি চালের খাবার যা মধ্য প্রাচ্যের অনেক দেশ এবং কাতারে খুব জনপ্রিয়। এটি মুরগি বা ভেড়ার মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, মরিচ এবং এলাচ, দারুচিনি এবং জাফরানের মতো বিভিন্ন মশলা দিয়ে প্রস্তুত বাসমতী চাল নিয়ে গঠিত। মশলা এবং মাংস ভাত এবং বাকি সবজির সাথে একসাথে রান্না করার আগে তেলে ভাজা হয়। মাচবুস প্রায়শই দই বা রাইতার সাথে পরিবেশন করা হয় এবং তাজা ধনিয়া এবং পুদিনা দিয়েও সাজানো যেতে পারে।

হারিস।

হারিস একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি পোরিজ খাবার যা কাতারের মতো উপসাগরীয় দেশগুলিতে বিশেষত জনপ্রিয়। এটি গম এবং জল থেকে তৈরি এবং খুব ঘন ধারাবাহিকতা রয়েছে। হরিণ প্রস্তুত করার জন্য, গম প্রথমে সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে নরম না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয়। তারপরে এটি একটি কাঠের চামচ বা ট্রোয়েল দিয়ে টেম্প করা হয় যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর গঠিত হয়। হরিণগুলি প্রায়শই মাখন এবং লবণ দিয়ে মশলা করা হয় এবং প্রায়শই পার্শ্ব খাবার হিসাবে বা মুরগি বা মেষশাবকের সাথে প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ভরা উট।

স্টফড উট কাতারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা একটি ভরা উট নিয়ে গঠিত এবং বিশেষত বিবাহ বা ধর্মীয় উত্সবের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত একটি খোলা আগুনে প্রস্তুত করা হয় এবং রান্না করতে কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। ফিলিংটিতে সাধারণত চাল, ভেড়ার মাংস, মশলা এবং কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো থাকে। এটি প্রায়শই টমেটো, পেঁয়াজ এবং মশলার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি বিশেষ খাবার এবং কাতারের একটি বিরল বিশেষত্ব।

মাহবুস আল-যুফুফ।

মাচবুস আল-যুফুফ কাতারের একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি চালের খাবার, যা মূলত বাষ্পযুক্ত মাছ এবং মশলা নিয়ে গঠিত। এটি সাধারণত মাছ "হামোর" থেকে তৈরি করা হয়, এক ধরণের সামুদ্রিক ব্রিম যা কাতার এবং উপসাগরীয় দেশগুলির জলে খুব সাধারণ। চাল, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ, জিরা এবং ধনিয়ার মতো মশলা দিয়ে প্রস্তুত করার আগে মাছটি প্রথমে সিজন করা হয় এবং তারপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে বাষ্প করা হয়। প্রায়শই দই বা রাইতা এবং তাজা ধনিয়ার সাথে পরিবেশন করা হয়, মাচবুস আল-ধুফুফ কাতারে একটি জনপ্রিয় বিশেষত্ব।

শাওয়ারমা।

শাওয়ারমা একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি স্যান্ডউইচ যা মধ্যপ্রাচ্যের অনেক দেশ এবং কাতারে খুব জনপ্রিয়। এটি মেরিনেট করা মাংস নিয়ে গঠিত, সাধারণত মুরগি বা মেষশাবক থেকে তৈরি, যা একটি স্কুয়ারে গ্রিল করা হয় এবং তারপরে ফ্ল্যাটব্রেডের একটি টুকরোতে রাখা হয়। তারপরে এটি টমেটো, পেঁয়াজ এবং দই বা তাহিনি সস দিয়ে ভরা হয় এবং সাধারণত রাস্তার খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে শাওয়ারমা অন্যান্য উপাদান যেমন পনির, ম্যাশড আলু এবং অন্যান্য সস এবং সস দিয়েও পূরণ করা যেতে পারে। এটি কাতার এবং মধ্যপ্রাচ্যের অন্যান্য অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় এবং সুবিধাজনক খাবার।

হারিরা।

হারিরা একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি স্যুপ যা মেষশাবক, মসুর ডাল এবং মশলা থেকে তৈরি যা কাতার এবং অন্যান্য আরব দেশে খুব জনপ্রিয়। এটি একটি সাধারণ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা সাধারণত একটি প্রধান কোর্স হিসাবে বা বৃহত্তর খাবারের সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা হয়। স্যুপটি সাধারণত মেষশাবক, মসুর ডাল, পেঁয়াজ, টমেটো, মশলা এবং কাটা ধনিয়া দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি আলু বা পাস্তার মতো অন্যান্য উপাদান দিয়েও সমৃদ্ধ করা যেতে পারে। হারিরা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার যা প্রায়শই কাতার এবং অন্যান্য আরব দেশে বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া হয়। এটি প্রায়শই রমজান মাসে খাওয়া হয়।

লুকাইমাত।

লুকাইমাত (লুগাইমাত বা আল-লুকাইমাত নামেও লিখিত) কাতার এবং অন্যান্য উপসাগরীয় দেশগুলির একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি মিষ্টি। এটি ময়দা, মাখন, মধু এবং এলাচ এবং দারুচিনির মতো মশলা থেকে তৈরি এক ধরণের ছোট ময়দা বল। তারপরে বলগুলি পরিষ্কার তেলে গোল্ডেন ব্রাউন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। লুকাইমাত সাধারণত মিষ্টান্ন হিসাবে বা চা বা কফির সাথে স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং বিশেষত ঈদ ুল ফিতর এবং ঈদ ুল আযহার মতো উদযাপনের সময় জনপ্রিয়। এটির একটি মিষ্টি এবং কিছুটা ক্যারামেলাইজড স্বাদ এবং একটি নরম এবং আঠালো টেক্সচার রয়েছে।

ভরা সবজি।

"স্টফড শাকসব্জী" এমন একটি থালা যেখানে শাকসব্জীগুলি ফাঁকা করা হয় এবং তারপরে রান্না করার আগে মাংস, শস্য, পনির বা অন্যান্য উপাদানগুলির মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করা হয়। এই খাবারটি বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন রান্নায় পাওয়া যায় এবং মরিচ, টমেটো, বেগুন, জুচিনি এবং বাঁধাকপি পাতার মতো বিভিন্ন শাকসব্জী দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ফিলিং মিশ্রণটি রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে তবে প্রায়শই মাংস, ভাত, ব্রেডক্রাম্বস, ভেষজ এবং মশলার মতো উপাদান থাকে। ভরা শাকসব্জী বেকড, বাষ্পযুক্ত বা ভাজা যেতে পারে এবং প্রায়শই প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

মিষ্টান্ন।

কাতার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নও পরিবেশন করে যেমন:

লুকাইমাত: ময়দা, মাখন, মধু এবং এলাচ এবং দারুচিনির মতো মশলা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি ডাম্পলিং।

বালালিট: দুধ, চিনি, জাফরান এবং এলাচ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি সেমাই পুডিং।

হরিসা: সুজি, দুধ, চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি পোরিজ।

কাতায়েফ: রমজান মাসে ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা পনির বা বাদাম দিয়ে ভরা একটি গভীর ভাজা বা বেকড মিষ্টি ডাম্পলিং।

ভরা খেজুর: বাদাম বা ক্রিম দিয়ে ভরা খেজুর এবং প্রায়শই মধু দিয়ে লেপ করা হয়।

উম আলী: পাফ পেস্ট্রি, দুধ, হুইপড ক্রিম এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি রুটি পুডিং।

কামার আল-দীন: শুকনো এপ্রিকট, চিনি এবং দুধ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি এপ্রিকট পুডিং।

এগুলি কেবল কয়েকটি উদাহরণ এবং কাতারে উপভোগ করা আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন রয়েছে। এগুলি সাধারণত দুধ, মধু, বাদাম এবং শুকনো ফলের মতো উপাদান গুলি থেকে তৈরি করা হয় এবং জাফরান, এলাচ এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে মশলা করা হয়।

কাতারে বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

কাহওয়া: একটি শক্তিশালী, আরবি কফি প্রায়শই এলাচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে সিদ্ধ হয়।

লাবন: দই বা টক ক্রিম থেকে তৈরি একটি মিষ্টি, টক দুধ পানীয়।

জলব: খেজুর, কিশমিশ, বাদাম এবং দারুচিনি এবং গোলাপ জলের মতো মশলা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, সিরাপের মতো পানীয়।

কারাক: একটি শক্তিশালী চা প্রায়শই দুধ এবং মশলা যেমন এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আরিয়ান: টক দুধ থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী ধরণের দই পানীয় এবং প্রায়শই এলাচ এবং দারুচিনির মতো জল এবং মশলার সাথে মিশ্রিত হয়।

উটের দুধ: উটের দুধ কাতারে একটি জনপ্রিয় পছন্দ এবং প্রায়শই স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

নারকেল জল: নারকেল জল একটি জনপ্রিয় কোমল পানীয় এবং প্রায়শই প্রাকৃতিক আকারে বা সোডা হিসাবে বিক্রি হয়।

এগুলি কেবল কয়েকটি উদাহরণ এবং কাতারে উপভোগ করা অন্যান্য অনেক ঐতিহ্যবাহী পানীয় রয়েছে। এই পানীয়গুলির মধ্যে অনেকগুলি প্রায়শই মশলা এবং প্রাকৃতিক উপাদান যেমন খেজুর, বাদাম, দুধ এবং মধু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বিশেষত শক্তিশালী এবং অনন্য স্বাদ থাকে।