Кулинарна кухня в Швейцария.

Швейцарската кухня е много разнообразна и повлияна от различните региони и култури на страната. Някои известни ястия от швейцарската кухня са фондю, раклет, рьощи и Цюрхер Гешнетцелтес. Швейцария е известна и със своя шоколад и сирене. В Западна Швейцария често се сервира френска кухня, докато италианската кухня е популярна в италианоговорящия регион на юг от Готард. В немскоговорящата Швейцария ще откриете предимно немската кухня.

Фондю.

Фондю е традиционно ястие от Швейцария, където се ядат малки парченца хляб в тиган с топено сирене или шоколад. Има различни видове фондю, като фондю със сирене, което се прави от различни сирена като Ементал и Грюер, и шоколадово фондю, което използва шоколад като дип. Често се сервира като парти или групово ястие, фондюто е популярно зимно и ски ястие. Важно е фондюто да се държи на правилната температура, за да не стане прекалено гъсто и хлябът да не гори.

Раклет.

Раклет е друго традиционно ястие от Швейцария, което е популярно главно в немскоговорящите Швейцария и Вале (франкофонски регион). Състои се от разтопено сирене раклет, излято върху картофи и други гарнитури като варено месо, лук и краставици. Раклетът обикновено се приготвя на специална скара раклет, която се поставя на масата и върху която се нагрява тиган със сирене раклет. Това е типично зимно ястие и често се ползва в компания.

Rösti.

Rösti е традиционно ястие от Швейцария, приготвено от настъргани картофи. Картофите обикновено се пържат в избистрено масло или олио до златисто кафяво и хрупкаво. Rösti често се сервира като съпровод на месни ястия като Zürcher Geschnetzeltes или говеждо месо, но може да се яде и като основно ястие, например с пържено яйце и бекон. Има и варианти на рьощи като лук рости, картофени палачинки и картофени палачинки.

Zürcher Geschnetzeltes.

Zürcher Geschnetzeltes е традиционно ястие от град Цюрих, което се приготвя от тънко нарязано телешко (или свинско) и гъби в кремообразен сос. Често се сервира с рьощи и е едно от най-известните ястия от немскоезичната швейцарска кухня. Zürcher Geschnetzeltes произхожда от цюрихската кухня и първоначално е изобретен от месарите в Цюрих. Това е много популярно ястие в Швейцария, а също и международно известно.

Сладкиши.

Швейцария е известна и със своите сладкиши и шоколади. Някои известни швейцарски сладкиши са:

Toblerone: Известен швейцарски шоколадов бар с мед и бадемови нотки, произведен в характерната триъгълна форма.

Lindt: Друга известна швейцарска шоколадова марка, известна със своите висококачествени шоколади.

Млечен шоколад: Швейцарският млечен шоколад е ценен в световен мащаб заради качеството и вкуса си.

Rösti чипс: Бухнали оризови чипове, които приличат на хеш кафяви и са подправени.

Guetzli: Вид бисквита или бисквитка, която е много популярна в Швейцария.

Meringue: Вид сладък меренг, който е много популярен в Швейцария и Франция.

Има много други сладкиши и шоколади, произведени в Швейцария, които са известни по целия свят.

Тоблерон.

Toblerone е известен швейцарски шоколадов бар, изобретен от компанията Tobler и произвеждан от 1908 г. насам. Това е характерно триъгълно шоколадово блокче, изработено от млечен шоколад, мед и бадемови нотки. Името "Toblerone" се състои от името на компанията Tobler и думата "torrone" (италиански за нуга). Тоблероне е известно по целия свят и е символ на швейцарската шоколадова култура. Има различни вкусове и размери на Toblerone, например White Toblerone, Dark Toblerone и Mini Toblerone.

Гецли.

Guetzli са вид бисквити или бисквитки, които са много популярни в Швейцария. Името "Guetzli" идва от швейцарския диалект и означава нещо като "бисквита" или "малък сладкиш". Guetzli обикновено са малки, кръгли или овални бисквити, приготвени от брашно, захар, яйца и масло. Има много различни видове бисквити, като канелени бисквити, ванилови полумесеци, шоколадови бисквити и ядкови бисквити. Guetzli често се сервират с кафе или чай и също са популярен сувенир от Швейцария.

Целувка.

Меренгът е вид сладък меренг, направен от яйчен белтък и захар. Има два вида меренге: френски меренг и швейцарски меренг. Френският меренг се състои от твърдо разбити белтъци и захар, които бавно се нагряват с постоянно разбъркване. Швейцарският меренге се състои от яйчен белтък и захари, които се нагряват заедно на водна баня, докато масата се затопли, след което се разбива, докато стане твърда и блестяща. Меренге се използва в много рецепти за печене, като павлова, еклери, тартес и като топинг върху торти и кремове. Meringue произхожда от Швейцария и Франция.

Zuger Kirschtorte.

Zuger Kirschtorte е традиционна торта от град Цуг в Централна Швейцария. Това е трислойна торта, състояща се от слой пандишпан, слой череши и слой бита сметана. Основата за пандишпанова торта обикновено се прави от яйца, захар, брашно и бакпулвер. Черешите обикновено се мариноват в сироп, а разбитата сметана се подслажда с пудра захар и ванилова захар. Тортата често е украсена с глазура от шоколад или бита сметана. Тортата с вишни Цуг е много популярна торта в Швейцария и често се сервира при специални поводи и тържества.

Бира.

Швейцария има дълга традиция в производството на бира и има много регионални пивоварни, които произвеждат различни видове бира. Някои известни швейцарски бири са:

Märzen: Класическа бира от Швейцария, произведена през пролетта и пиена през есента. Има средно до високо алкохолно съдържание и малцов вкус.

Hefeweizen: Бира от Швейцария, която се приготвя с мая и има пшеничен вкус. Има лека облачност и често се сервира с цитрусови плодове.

Пилзнер: Бледа бира от Швейцария, произведена по чешкия стил на Пилзнер. Има силен хмелов вкус и приятна горчивина.

Тъмен: Бира от Швейцария, която е направена от тъмен малц и има малцов и печен вкус.

Бира Бок: Силна бира от Швейцария, която се вари през зимата и има високо съдържание на алкохол. Има малцов и сладък вкус.

Има много други видове бира в Швейцария, вариращи от регион до регион и от пивоварна до пивоварна. През последните години сцената на крафт бирата също се разви силно в Швейцария, така че има все повече малки пивоварни, предлагащи експериментални бири.

Вино.

Швейцария има дълга традиция във винопроизводството и има много регионални винарни, които произвеждат различни видове вино. Някои известни швейцарски лозарски райони са:

Valais: Лозарски район в югозападната част на Швейцария, известен със своите червени вина, произведени от сорта грозде Пино Ноар.

Vaud: Лозарски район в Западна Швейцария, известен със своите бели вина, произведени от сорта грозде Chasselas и червените си вина от сорта грозде Gamay.

Граубюнден: Лозарски район в Източна Швейцария, известен със своите червени вина, произведени от сорта грозде Пино Ноар и белите си вина от сорта грозде Шардоне.

Тичино: Лозарски район в южната част на Швейцария, известен със своите червени вина от сорта грозде Мерло и белите си вина от сорта грозде Пино Гриджо.

Цюрихското езеро: Лозарски район в Северна Швейцария, известен със своите бели вина, произведени от сорта грозде Ризлинг.

Има много други лозарски райони в Швейцария, които варират от регион до регион и от винарна до винарна. Въпреки че Швейцария е малка страна, разнообразието от условия за отглеждане и качеството на вината е много високо.