Кулинарна кухня в Бразилия.

Бразилската кухня е много разнообразна и повлияна от коренното население, африканските роби и европейските имигранти. Добре познатите бразилски ястия включват фейхоада, яхния от боб и месо, и чураско, месо на скара. Плодовете също играят важна роля в бразилската кухня, особено ананас, папая и гуава. В градовете има и много международни ресторанти и вериги за бързо хранене.

Фейжоада.

Feijoada е традиционно бразилско ястие, приготвено с боб и различни видове месо като говеждо, свинско и колбаси. Обикновено се сервира с ориз и резени портокал. Има и някои региони в Бразилия, които имат свои собствени варианти на фейжоада, например в Баия, където ястието се сервира с пресни и сушени плодове и ядки кашу. Фейхоадата е много популярна, особено през уикендите, и е традиционно ястие, което често се споделя със семейството и приятелите.

Churrasco.

Churrasco е месо на скара, което е много популярно в много региони на Бразилия. Състои се от различни разфасовки говеждо, свинско и птиче месо, приготвени на открит огън или на шиш. се пече на скара. Често се сервира с различни гарнитури като ориз, боб, картофено пюре и салати. Приготвено в заведения за пържоли, на улични сергии и дори у дома, чураско е неразделна част от бразилската култура и социален живот. Името „churrasco“ първоначално идва от испански и означава „шиш от месо“ и думата е често срещана в много страни в Южна Америка.

Мокека.

Мокека е традиционно бразилско ястие, което се сервира предимно в района на Баия и части от североизточна Бразилия. Това е яхния от риба или морски дарове, приготвена в теракотен или глинен съд (известен също като "panela de barro"). Moqueca обикновено се приготвя с домати, лук, кориандър и типичния dendê Приготвя се масло, което се получава от плода на палмата и му придава особен вкус. Често се сервира с ориз, може да се гарнира и с брашно от маниока или пресни плодове като ананас и папая. Moqueca е много популярно ястие в Бразилия и често се сервира при специални поводи или през уикендите.

Acarajé.

Acarajé е традиционен африканско-бразилски специалитет, приготвен от топчета боб. Прави се от черен боб, който се накисва във вода и след това се смилат на каша, която след това се оформя на топки. След това тези топки се пекат в масло, докато станат хрупкави и покафенеят. След това често се пълнят със скариди и лук и се сервират със сос от кориандър и чили. Acarajé е популярна улична храна в североизточна Бразилия и често се продава от улични търговци.

Мандиока.

Мандиоката, известна също като тапиока, юка или маниока, е грудка, която е често срещана в Бразилия и други части на Южна Америка. Често се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия, а също така се обработва като брашно за приготвяне на pão de queijo, топчета със сирене и други печива. Може да се използва и като пържене, пюре или да се добавя към различни ястия като нишесте. Мандиоката е важен хранителен източник в Бразилия и други части на Южна Америка и често се използва като алтернатива на ориза или картофите. Той е богат на въглехидрати и също така съдържа известно количество витамини и минерали.

Торта.

В Бразилия има много различни видове сладкиши, както сладки, така и солени. Някои добре познати сладки торти са brigadeiro, топка от кондензирано мляко и шоколад, и bolo de rolo, руладена торта със сладко и кокос. Quindim, торта с яйца, масло и захар, и Pudim de Leite, млечен пудинг, също са много популярни. Солените сладкиши често се сервират като предястие или гарнитура и могат да бъдат пълни с различни съставки като сирене, шунка, чушки или грах. Пример за това е Pastel, вид кнедли, често пълни с различни пълнежи.

Бригадейро.

Бригадейро е много популярна бразилска торта, приготвена с кондензирано мляко, масло и какао на прах. Оформят се на малки топчета и най-често се овалват в шоколад или настърган кокос. Това е много сладък и лепкав десерт, който често се сервира на рождени дни и други празненства. Има и много вариации като използване на ядки или плодове. Brigadeiro също е популярен артикул за продажба в кафенета и сладкарници и дори има специализирани магазини за Brigadeiro.

Пастел.

Пастел е популярен бразилски кнедли, често пълнен с различни пълнежи като сирене, шунка, чушки или грах. Обикновено се пържи и може да се сервира като предястие или гарнитура. Пастелът има своите корени в португалската кухня и е много популярен в много региони на Бразилия, особено в метрополни райони като Сао Пауло и Рио де Жанейро. Има и много улични търговци на храна, които продават пастели. Има както традиционни пълнежи, така и модерни варианти, базирани на международни влияния, като японски или китайски пастел.

Напитки в Бразилия.

В Бразилия има голямо разнообразие от напитки, както алкохолни, така и безалкохолни. Една от най-известните алкохолни напитки е Cachaça, ликьор, направен от сок от захарна тръстика и основа за Caipirinha, националната напитка на Бразилия. Други популярни алкохолни напитки включват бира и вино.

Сред безалкохолните напитки guaraná добре позната безалкохолна напитка, направена от плода на растение, произхождащо от Бразилия, използвана също в различни видове лимонада и студен чай. Чаят мате също е много популярен в Бразилия, особено в южната част на страната.

Качака.

Cachaça е бразилски алкохол, направен от пресен сок от захарна тръстика. Алкохолното съдържание обикновено е около 38-48%. Cachaça произхожда от Бразилия и е много популярен там. Това е основата за caipirinha, бразилската национална напитка, направена от каша, лайм и тръстикова захар. Cachaça може да се използва и в много други коктейли. Има както промишлено произведена Cachaça, така и занаятчийска Cachaça, които се произвеждат в малки количества и често са с по-високо качество. Cachaça трябва според&rsz;&rsz; Според бразилското законодателство може да се съхранява в дървени бъчви най-малко една година, а някои премиум марки го съхраняват дори по-дълго.

Вино.

Виното е популярно в Бразилия, въпреки че има по-малка традиция в сравнение с други страни. Лозарските райони са разположени главно в южната част на страната, особено в щатите Рио Гранде до Сул и Санта Катарина. Повечето бразилски вина се произвеждат от европейски сортове грозде като каберне совиньон, мерло и шардоне. Има и някои вина, произведени от местни сортове грозде като Tannat и Baga. Качеството &Броят на бразилските вина се е увеличил през последните години и вече има някои вина, които са получили международно признание. В страната има и много винарни и дегустации на вино, които са популярна туристическа атракция.

Кафе.

Кафето е важна част от бразилската култура и икономика. Бразилия е най-големият производител на кафе в света, като произвежда кафе Robusta и Arabica. По-голямата част от кафето се изнася, но има и нарастваща кафе сцена в страната, особено в градовете. Бразилското кафе се счита за меко и балансирано, със средно тяло и ниска киселинност.

Кафето в Бразилия често се сервира като еспресо или като „cafezinho“ (малко кафе), приготвено със захар и понякога мляко. Някои региони също имат свои собствени методи за приготвяне на кафе, като "Caféacute; com Leite" в щата Минас Жерайс и "Carioca" в щата Рио де Жанейро.

Освен производството на кафе, Бразилия също има нарастваща сцена за специализирано кафе, като някои производители на кафе и пекарни се специализират във висококачествено, устойчиво и етично произведено кафе.