Кулинарна храна в Афганистан.

Афганистанската кухня е известна със своите сърдечни, вкусни ястия, които често включват комбинация от пикантни меса, ароматни подправки и пресни билки. Някои популярни афганистански ястия включват:

Кофта: кюфтета, приготвени от говеждо или агнешко месо, често сервирани с доматен сос и ориз.
Qabili Pilau: Оризово ястие, приготвено от агнешко, моркови, стафиди и подправки.
Откачалка: Тънки кнедли, пълни с праз и сервирани в сос на основата на кисело мляко.
Болани: Вид плосък хляб, пълнен с картофи или други зеленчуци, често сервиран с кисело мляко или лютеница.
Kabuli Pulao: Оризово ястие с агнешко или пилешко месо, стафиди, моркови и нахут.
Афганистанската кухня предлага и разнообразие от хлябове като наан и голямо разнообразие от пресни плодове и зеленчуци като патладжан, домати и краставици. Също така, киселото мляко и други млечни продукти като кисело мляко и гхи се използват широко в афганистанската кухня.

Кофта.

Кофта е традиционно ястие от Афганистан, приготвя се от кайма, обикновено говеждо или агнешко, смесено с подправки и билки и оформено в кюфтета. След това тези кюфтета се приготвят чрез пържене, печене на скара или печене. Кофта често се сервира като основно ястие с ориз или хляб, а може да се сервира и в сос на базата на домати или кисело мляко. Подправките, използвани при приготвянето на кофта, могат да варират в зависимост от рецептата, но общите съставки включват кимион, кориандър, куркума и чесън. Някои рецепти също изискват добавяне на лук, магданоз или мента към месната смес. Кофта може да се сервира и по различни начини, като шиш, супа от кюфтета или кюфте.

Кабили Пилау.

Qabili Pilau е традиционно афганистанско оризово ястие, което се счита за национално ястие на Афганистан. Ястието се приготвя чрез готвене на ориз басмати с агнешко, моркови, стафиди и смес от подправки. Подправките, използвани в Кабили Пилау, могат да варират в зависимост от рецептата, но често използваните подправки са кимион, куркума, канела и кардамон.

Ястието обикновено се сервира като основно ястие и често е придружено от сос на основата на кисело мляко или лютеница. Името "кабили" се отнася до начина, по който оризът се готви, където се наслоява с месо и зеленчуци и се готви, докато течността попие и оризът омекне. Ястието е гарнирано и с пържени ядки като бадеми, шам-фъстъци и кашу, както и сушени плодове като кайсии и боровинки, придавайки му сладък и орехов вкус. Кабили Пилау често се сервира при специални поводи, тържества и фестивали.

Откачам.

Аушак е традиционно афганистанско ястие, състоящо се от тънки кнедли, пълни с праз и сервирани в сос на основата на кисело мляко. Кнедлите, които приличат на италиански равиоли, се приготвят, като се разточва тесто от брашно, вода и яйца и след това се пълнят със смес от сотиран праз, лук и понякога кайма.

След това кнедлите се готвят и сервират в сос на основата на кисело мляко, приготвен чрез смесване на кисело мляко, чесън и мента. Някои вариации включват и сос на доматена основа. Ушакът често се гарнира с щипка сушена мента, червен пипер или лют червен пипер и пръски кисело мляко или сос на основата на кисело мляко.

Аушак е популярно ястие в Афганистан и често се сервира като основно ястие. Това е пълнеж и успокояващо ястие, на което можете да се насладите с гарнитура от ориз или хляб. Също така е традиционно ястие, което често се сервира при специални поводи и тържества.

Болани.

Болани е традиционно афганистанско ястие, което се състои от вид плосък хляб, пълен с различни пикантни пълнежи като картофи, праз, тиква или кайма. Тестото се прави, като се смесват брашно, вода и сол и след това се разточва на тънки кръгчета. След това пълнежът се поставя върху едната половина от кръга на тестото, а другата половина се сгъва, за да се обхване пълнежът. След това краищата се запечатват и боланите се готвят чрез печене, пържене или печене.

Bolani често се сервира като основно ястие или като лека закуска и може да се насладите с кисело мляко или лютеница. Bolani може да варира по вкус в зависимост от използвания пълнеж, картофеният пълнеж е по-мек на вкус, докато пълнежът с месо е по-вкусен. Bolani е популярна улична храна в Афганистан и може да се намери на много улични търговци и местни пазари. Също така е популярно ястие, сервирано при специални поводи и тържества.

Кабули Пулао.

Кабули Пулао е традиционно афганистанско оризово ястие, което се счита за деликатес в страната. Ястието се приготвя чрез готвене на ориз басмати с агнешко или пилешко месо, стафиди, моркови и нахут. Ястието обикновено се приготвя с агнешко бутче или кокалче, но може да се използва и пиле. Месото първо се покафенява и след това се готви с лук, чесън и смес от подправки като кимион, куркума и канела в тенджера с вода. След това оризът, стафидите, морковите и нахутът се добавят и готвят, докато оризът омекне и месото се сготви.

Кабули Пулао е гарниран с пържени ядки като бадеми, шам-фъстъци и кашу, както и сушени плодове като кайсии и боровинки, придавайки му сладък и орехов вкус. Това е сърдечно, вкусно и засищащо ястие, на което можете да се насладите с гарнитура от кисело мляко или лютеница. Кабули Пулао често се сервира като основно ястие и е популярно ястие в Афганистан, също се счита за деликатес и често се сервира при специални поводи, тържества и фестивали.

Сладки в Афганистан.

Афганистан има богата кулинарна традиция, която включва разнообразие от сладки лакомства. Някои популярни афганистански сладкиши включват:

Лак: Сладък, кремообразен пудинг, направен от мляко, захар и царевично нишесте, често ароматизиран с кардамон, розова вода или шафран.
Sheer Yakh: Традиционен сладолед, направен от мляко, захар и различни вкусове като шам-фъстъци, розова вода или шафран.
Баклава: Сладко тесто, приготвено от слоеве фило тесто, напълнено с нарязани ядки и подсладено с мед или сироп.
Jelabi: Сладък, дълбоко пържен сладкиш, подобен на поничка, напоен със сладък сироп.
Кулфи: Традиционен индийски сладолед, направен от кондензирано мляко, сметана и различни вкусове като шам-фъстъци, шафран или розова вода.
Афганистан е известен и със своите вкусни плодове, които често се използват за приготвяне на конфитюри, консерви и захаросани плодове. Сладкишите, приготвени от ядки като шам-фъстъци, бадеми и орехи, също са много популярни в Афганистан. Сладкишите често се сервират като десерт или като сладка закуска и вкусът е добър както за деца, така и за възрастни.