Австралияла кулинария ризығы.

Австралия аш-һыуы төрлө йоғонтоһо менән билдәле, шул иҫәптән британ, ерле халыҡ, азия һәм урта диңгеҙ. Австралияның ҡайһы бер популяр ризыҡтарына ит бәлештәре, балыҡ һәм чипсы, гриль ит (Барбиҙағы «ҡыҫала» кеүек) һәм тостағанда вегемит инә. Ил шулай уҡ диңгеҙ продукттары, бигерәк тә ойоҡ һәм сальмон менән билдәле. Бынан тыш, төрлө кулинария традициялары элементтарын берләштергән синтез аш-һыуының үҫеш тенденцияһы күҙәтелә.

Традицион ризыҡ.

Австралияның традицион аш-һыуына илдең төп, Британия һәм Урта диңгеҙ мираҫы йоғонто яһай. Ҡайһы бер традицион ризыҡтар:

Ҡыҙҙырылған һарыҡ ите: классик ризыҡ йыш ҡына йәкшәмбе ғаилә киске аштарында һәм айырым осраҡтарҙа бирелә.

Дымландырыусы: австралия бушмендары ғәҙәттә ондан, һыуҙан һәм ҡайһы берҙә һөттән әҙерләгән икмәк төрө.

Ит бәлештәре: ҡамыр ҡабығына төрөлгән фаршланған ит, йәшелсә һәм соус ашамлығы.

Вегемит: ғәҙәттә тостағанда йәки һандуғаста ашалған йҙай экстрактынан яһалған спред.

Павлова: меринг, крем һәм емеш-еләктән торған традицион десерт, ғәҙәттә кивистар, еләктәр йәки мауыҡтырғыс емештәр менән гарнирланған.

Анзак печеньеһы: һоло, он, шәкәр, май, алтын шируппа, бешереү һәм сода бешереүҙән эшләнгән традицион татлы печенье.

Билли сәйе: Билли һауытында һыу ҡайнатып, унда сәй япрағын һеңдереп әҙерләгән традицион сәй.

Ҡыҙҙырылған бәрәс.

Ҡыҙҙырылған һарыҡ ите — австралияның традицион ашамлығы, йыш ҡына йәкшәмбе ғаилә киске аштарында һәм айырым осраҡтарҙа бирелә. Һарыҡ итен, ҡағиҙә булараҡ, камиллыҡҡа тиклем ҡыҙҙырыр алдынан үләндәрҙә һәм тәмләткестәрҙә, мәҫәлән, розмарала, һарымһаҡта һәм тимдә бешәләр. Һарыҡ итен, ғәҙәттә, һут соусы, соус һәм ҡыҙҙырылған картуф, йәшелсә һәм соус кеүек традицион ҡабырға ашамлыҡтары менән бирәләр.

Австралия бәрәсе уникаль тәме һәм фактураһы арҡаһында донъяла иң яҡшыларҙың береһе һанала. Австралия фермерҙарының күбеһе һарыҡтарын асыҡ һауала үҫтерә, был уларға тыуған үләндәрҙә һәм үләндәрҙә йәйләү мөмкинлеген бирә, был иткә үҙенсәлекле тәм бирә. Бәрәс шулай уҡ һаҡсыл, нәзәкәтле, һутлы булыуы менән билдәле, был уны ҡыҙҙырыу өсөн шәп һайлауға әйләндерә.

Ит бәлештәре.

Ит бәлештәре — Австралияла традицион һәм популяр ризыҡ. Улар, ғәҙәттә, һыйыр ите йәки һарыҡ итен, шулай уҡ орон, кишер, борсаҡ кеүек йәшелсәләрҙе һағышлы тултырма менән тултырылған мамыҡ кондитер ҡабығынан тора. Бәлештәрҙе ғәҙәттә үләндәр һәм тәмләткестәр менән тәмләткестәр менән һыйлайҙар һәм йыш ҡына соус менән бирәләр.

Ит бәлештәре Австралия аш-һыуының стапелдәре булып тора һәм күпселек икмәкханаларҙа, супермаркеттарҙа һәм уңайлы магазиндарҙа бар. Шулай уҡ спорт сараларында һәм тиҙ туҡланыу сифатында һатыла. Ит бәлештәрен эҫе йәки һыуыҡ ашарға мөмкин һәм күп кенә австралиялылар өйҙә бешереү тип һанала.

Австралияла ит бәлешенең килеп сығышын британ колонизацияһының тәүге көндәренән үк күҙәтергә мөмкин, ул саҡта бәлеш иртә күскенселәр һәм алтын ҡаҙыусылар өсөн уңайлы һәм күсемле ашамлыҡ булған. Ит бәлеше шул ваҡыттан алып Австралияла культ ашамлығына әүерелә һәм хатта милли үҙаңдың бер өлөшө булып һанала.

Вегемит.

Вегемит — һарымһаҡ сығынтыһынан яһалған ҡуйы, ҡара-көрән, һыра ҡайнатыу продукты. Йыш ҡына тостта йәки һандуғастарҙа ашала һәм көслө, тәмле тәме менән билдәле. Австралияла популяр аҙыҡ булып тора һәм күп кенә йорт хужалыҡтарында аҙыҡ-түлектең стапель ризығы булып һанала.

Вегемит беренсе тапҡыр 1922 йылда аҙыҡ-түлек технологы Кирилл Перси Каллистер тарафынан эшләнә. Таралыу тиҙ арала Австралияла һәм Яңы Зеландияла популярлыҡ яулай.

Вегемит В витаминдарына бай, шул иҫәптән B1, B2, B3 һәм фолий кислотаһы, шулай уҡ аҡһымдың яҡшы сығанағы булып тора.

Вегемит йыш ҡына йоҡа ғына итеп майланған тостағанда йәки икмәктә тарала, уны шулай уҡ һандуғастар эшләү, сыр өҫтәү йәки хатта тәмле кондитер изделиялары эшләү өсөн дә ҡулланырға мөмкин. Ҡайһы бер австралопитектар хатта вегемитҡа авокадо йәки сыр ҡушып һыуға сумырға йәки таралырға ярата. Вегемит көслө һәм үҙенсәлекле тәмгә эйә, ул ҡайһы берәүҙәр өсөн үҙләштерелгән тәм була ала. Күптәр уны Бөйөк Британияның оҡшаш продукты Мармит менән сағыштыра.

Павлова.

Павлова — рәсәй балеринаһы Анна Павлова исемендәге традицион Австралия һәм Яңы Зеландия десерт. Һығылмалы ҡабыҡлы һәм йомшаҡ, батҡаҡҡа оҡшаш интерьеры булған меринг нигеҙендәге десерт. Ғәҙәттә уны кивис, еләк йәки мауыҡтырғыс емеш кеүек һығылған крем һәм яңы емештәр менән ҡаплайҙар.

Павлова, моғайын, 1920-се йәки 1930-сы йылдарҙа эшләнгәндер, шул уҡ ваҡытта балерина Анна Павлова Яңы Зеландия һәм Австралия буйлап гастролдәрҙә йөрөй. Десерт тәүге тапҡыр Австралияла йәки Яңы Зеландияла булдырылғанмы икәне бәхәсле, әммә ул ике илдә лә классик десерт булып һанала.

Павлова йомортҡа аҡтарын һәм шәкәрҙе ҡаты остар барлыҡҡа килтергәнсе ысҡындырыу юлы менән эшләнә. Һуңынан ҡатнашма һығылған кремды һәм емеште йотоу өсөн уртала депрессия булған ҙур түңәрәккә барлыҡҡа килә. Һуңынан тыштан ҡыҫылғансы һәм эске яҡтан йомшаҡ булғансы түбән температуралы мейестә бешерәләр.

Павлова — еңел һәм йәнләндереүсе десерт, йәй һәм айырым осраҡтар өсөн бик ҡулай. Ғәҙәттә ашағандан һуң десерт сифатында бирелә, шулай уҡ татлы тәмләткестәр кеүек тәмләп ҡарай алалар.

Анзак печеньеһы.

Анзак печеньеһы — Беренсе донъя һуғышы йылдарында Австралияла һәм Яңы Зеландияла барлыҡҡа килгән традицион татлы печенье. Уларҙы ҡатындар һәм ҡатын-ҡыҙҙар төркөмдәре сит ил һалдаттарына ебәргән, сөнки ингредиенттар еңел боҙолмай һәм печенье транспорт ваҡытында яҡшы һаҡланған. «Анзак» исеме Австралия һәм Яңы Зеландия армия корпусы аббревингы булып тора.

Анзак печеньеһы һоло, он, шәкәр, май, алтын шируппа, бешереү онтағы һәм бешереү содаһы ҡушылмаһынан эшләнә. Ингредиенттарҙы ҡамырға ҡушалар, һуңынан уны шарҙарға төрөп, мейескә бешерер алдынан тигеҙләйҙәр. Килеп сыҡҡан печенье тышҡы яҡтан ҡыҫынҡы һәм эске яҡтан ҡаты.

Анзак печеньеһы Австралияла һәм Яңы Зеландияла популяр һәм йыш ҡына төрлө хәйриә ойошмаларына һәм ветерандар төркөмдәренә аҡса йыйыу өсөн эшләнә һәм һатыла. Улар шулай уҡ Австралияла һәм Яңы Зеландияла бөтә һуғыштарҙа, конфликттарҙа һәм тыныслыҡ урынлаштырыу операцияларында һуғышҡан һәм һәләк булған Австралия һәм Яңы Зеландия армия корпусы (АНЗАК) ағзаларын иҫкә алған милли хәтер көнө булған Анзак көнөндә лә йыш ҡулланыла.

Билли сәйе.

Билли сәйе — Австралияла, бигерәк тә ауыл ерендә барлыҡҡа килгән традицион сәй. Билли канатында ҡайнап торған һыу, тотҡаһы менән металл һауыт төрө, унда сәй япрағы һеңдереү юлы менән эшләнә. Сәйҙе ғәҙәттә ҡара төҫ менән тәмләп ҡарайҙар һәм шәкәр менән тәмләп ҡарайҙар.

Билли Сәйҙең килеп сығышын Австралияла төпләнеүҙең тәүге көндәренән үк күҙәтергә мөмкин, сөнки ул иртә күскенселәр, шул иҫәптән фермерҙар һәм бушмендар өсөн стапель эсемлек булған. Баҫыуҙа эшләгәндә Билли Сәй бешерәләр һәм һыуҙы йылытыу өсөн ут өҫтөнән Билли һауытын ҡулланалар. Шунан сәйҙе ҡатнашыр өсөн Билли ҡалайын урап үтеп, япраҡтарын стакандарына ҡойор алдынан урынлаштырырға рөхсәт итәләр.

Билли сәйе бөгөн дә ғәҙәти эсемлек булараҡ ҡулланыла, бигерәк тә ауыл ерендә. Йыш ҡына асыҡ һауала кемпинг, ҡыуаҡлыҡ менән йөрөү һәм йәрминкәләр ваҡытында ҡулланыла. Шулай уҡ Австралия Стокман лагерында һәм ситтәге эре мөгөҙлө мал ранчоларында бирелгән киң таралған эсемлек.

Билли сәйе япраҡтар менән бешерелгән һайын үҙенсәлекле тәмгә эйә, был уны ғәҙәти сәйгә ҡарағанда көслөрәк һәм көслөрәк итә. Ҡайһы берәүҙәр яңы тәм биреү өсөн лимон киҫәге йәки һуғыу киҫәге менән рәхәтләнеп күңел асыуҙы өҫтөн күрә.

Австралияла диңгеҙ продукттары.

Австралия төрлө һәм сифатлы диңгеҙ продукттары менән билдәле. Илдә оҙон яр буйы һыҙаты һәм төрлө диңгеҙ продукттары бар, улар тотола һәм игенселек менән шөғөлләнә. Австралияның ҡайһы бер популяр диңгеҙ ризыҡтарына түбәндәгеләр инә:

Баррамунди: Австралияла тыуып үҫкән, сөсө һәм тоҙло һыуҙа осраған балыҡ төрө. Аҡ тәнле булыуы һәм йомшаҡ тәме менән билдәле.

Тәлмәрйендәр: Шулай уҡ «шримпс» булараҡ билдәле — Австралияла популяр диңгеҙ продукттары. Ғәҙәттә ҡырағай тәбиғәткә эләгәләр һәм йыл әйләнәһенә эшләйҙәр. Уларҙы гриль, гриль йәки макаро изделиеларына һәм салаттарға өҫтәргә мөмкин.

Ойоҡбаштар: Австралияла деликатес тип һанала һәм илдең күп кенә төбәктәрендә, бигерәк тә Виктория, Көньяҡ Австралия һәм Тасманияның көньяҡ штаттарында игенселек менән шөғөлләнгәндәр. Ғәҙәттә сеймалға лимон йә винаигрет кейенеп биреләләр.

Сальмон: Австралияла популяр балыҡ булып тора һәм Виктория һәм Тасманияның көньяҡ штаттарында игенселек менән шөғөлләнгән. Балыҡ үҙенең ричтастаһы, ныҡлы фактураһы һәм сағыу төҫө менән билдәле.

Туна: ҡырағай тәбиғәттә тотолған һәм сушиҙан алып быялаға тиклем төрлөсә бирелгән күп яҡлы балыҡ. Австралияла бик популяр балыҡ, аҡһымдарға һәм омега-3 май кислоталарына бай.

Тәлмәрйен: Австралияла популяр диңгеҙ продукты булып тора, ғәҙәттә көньяҡ һәм көнсығыш яр буйҙарында ҡырағай тотола, деликатес тип һанала һәм ғәҙәттә бөтөн йәки төрлө ризыҡтарҙа бирелә.

Австралияның балыҡсылыҡ тармағы тотороҡло балыҡ тотоу практикаһын тәьмин итеү һәм тирә-яҡ мөхитте һаҡлау өсөн хөкүмәт тарафынан көйләнгән һәм күҙәтелгән. Ил милли һәм халыҡ-ара баҙарҙарҙы сифатлы диңгеҙ продукттары менән тәьмин итергә тырыша.