طعام الطهي في أستراليا.
يشتهر المطبخ الأسترالي بتأثيراته المتنوعة ، بما في ذلك التأثيرات البريطانية ، والأصلية ، والآسيوية ، والمتوسطية. تشمل بعض الأطباق الشعبية في أستراليا فطائر اللحم والسمك ورقائق البطاطس واللحوم المشوية (مثل "الروبيان" على باربي) والفيجيمايت على الخبز المحمص. تشتهر الدولة أيضًا بمأكولاتها البحرية ، وخاصة المحار والسلمون. بالإضافة إلى ذلك ، هناك اتجاه متزايد للمطبخ المدمج ، والذي يجمع بين عناصر من تقاليد الطهي المختلفة.
Traditionell Food.
تأثر المطبخ الأسترالي التقليدي بتراث البلاد الأصلي والبريطاني والمتوسطي. تشمل بعض الأطباق التقليدية:
لحم الضأن المشوي: طبق كلاسيكي يقدم غالبًا في عشاء عائلي يوم الأحد وفي المناسبات الخاصة.
المثبط: نوع من الخبز تم صنعه تقليديًا بواسطة الأدغال الأسترالية باستخدام الدقيق والماء وأحيانًا الحليب.
فطائر اللحم: طبق تقليدي شهير مصنوع من اللحم المفروم والخضروات والمرق ومغلف بقشرة من المعجنات.
الفيجيمايت: دهن مصنوع من خلاصة الخميرة ، والذي يؤكل عادة على الخبز المحمص أو السندويشات.
بافلوفا: حلوى تقليدية مصنوعة من المرينغ والقشدة والفواكه ، وتعلوها عادة فاكهة الكيوي أو الفراولة أو فاكهة الباشن.
بسكويت الانزاك: بسكويت حلو تقليدي مصنوع من رقائق الشوفان والدقيق والسكر والزبدة والشراب الذهبي والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
شاي بيلي: شاي تقليدي يُصنع عن طريق غلي الماء في علبة بيلي ونقع أوراق الشاي فيه.
خروف مشوي
لحم الضأن المشوي طبق أسترالي تقليدي يتم تقديمه غالبًا في عشاء العائلة يوم الأحد وفي المناسبات الخاصة. عادة ما يتم نقع لحم الضأن في الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والثوم والزعتر ، قبل تحميصها إلى الكمال. يتم تقديم لحم الضأن عادة مع صلصة النعناع والمرق والأطباق الجانبية التقليدية مثل البطاطس المشوية والخضروات والمرق.
يُعد لحم الضأن الأسترالي من بين الأفضل في العالم ، بطعمه وقوامه الفريد. يقوم العديد من المزارعين الأستراليين بتربية أغنامهم في مرعي مفتوح ، مما يسمح لهم بالرعي على الأعشاب والأعشاب المحلية ، مما يمنح اللحوم نكهة فريدة. ومن المعروف أيضًا أن لحم الضأن قليل الدهن وطريًا ومثيرًا للعصير مما يجعله خيارًا رائعًا للتحميص.
فطائر اللحم
فطائر اللحم طبق تقليدي وشائع في أستراليا. إنها مصنوعة من قشرة معجنات قشارية مليئة بحشو شهي من اللحم المفروم ، عادة لحم البقر أو الضأن ، والخضروات مثل البصل والجزر والبازلاء. عادة ما يتم تتبيل الفطائر بالأعشاب والتوابل ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع المرق.
تُعد فطائر اللحم عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأسترالي ، ويمكن العثور عليها في معظم المخابز ومحلات السوبر ماركت والمتاجر. يتم بيعها أيضًا في الأحداث الرياضية وكخيار وجبة سريعة. يمكن أن تؤكل فطائر اللحم ساخنة أو باردة ، ويعتبرها العديد من الأستراليين طعامًا مريحًا.
يمكن إرجاع أصول فطيرة اللحم في أستراليا إلى الأيام الأولى للاستعمار البريطاني ، عندما كانت الفطيرة وجبة ملائمة ومحمولة للمستوطنين الأوائل وعمال مناجم الذهب. أصبحت فطيرة اللحم منذ ذلك الحين طبقًا مبدعًا في أستراليا ، بل وتعتبر جزءًا من الهوية الوطنية.
الفيجيمايت
الفيجيمايت عبارة عن خليط سميك ولون بني داكن مصنوع من خلاصة الخميرة ، وهو منتج ثانوي لتخمير البيرة. يؤكل عادة على الخبز المحمص أو السندويشات وهو معروف بنكهته القوية والمالحة. إنه عنصر غذائي شائع في أستراليا ويعتبر طعامًا أساسيًا في العديد من الأسر.
تم إنشاء Vegemite لأول مرة في عام 1922 من قبل تقني الأغذية سيريل بيرسي كاليستر الذي تم تكليفه بإنشاء دهن من خلاصة خميرة البيرة المتبقية. سرعان ما أصبح الانتشار شائعًا في أستراليا ونيوزيلندا.
يحتوي الفيجيمايت على نسبة عالية من فيتامينات ب ، بما في ذلك ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، وحمض الفوليك ، وهو أيضًا مصدر جيد للبروتين.
غالبًا ما يتم دهن الفيجيمايت بشكل رقيق على الخبز المحمص بالزبدة أو الخبز ، ويمكن استخدامه أيضًا في صنع السندويشات أو إضافته إلى الجبن أو حتى لصنع المعجنات اللذيذة. يحب بعض الأستراليين خلط الفيجيمايت مع الأفوكادو أو الجبن وتحويله إلى غمس أو دهن. يتمتع الفيجيمايت بطعم قوي وفريد من نوعه ، يمكن أن يكون طعمًا مكتسبًا لبعض الناس. كثير من الناس يقارنونه بـ Marmite ، وهو منتج مشابه من المملكة المتحدة.
بافلوفا
بافلوفا هي حلوى أسترالية ونيوزلندية تقليدية ، سميت على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا. إنها حلوى تعتمد على المرينغ مع قشرة هشة وداخلها ناعمة تشبه المارشميلو. عادة ما تعلوها الكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة ، مثل فاكهة الكيوي أو الفراولة أو فاكهة الباشن.
يُعتقد أن Pavlova قد تم إنشاؤه خلال عشرينيات أو ثلاثينيات القرن العشرين ، في نفس الوقت تقريبًا الذي كانت فيه راقصة الباليه آنا بافلوفا تقوم بجولة في نيوزيلندا وأستراليا. هناك جدل حول ما إذا كانت الحلوى قد تم إنشاؤها لأول مرة في أستراليا أو نيوزيلندا ، لكنها تعتبر حلوى كلاسيكية في كلا البلدين.
تُصنع البافلوفا عن طريق خفق بياض البيض والسكر معًا حتى تتشكل قمم قاسية. ثم يتم تشكيل الخليط على شكل دائرة كبيرة ، مع وجود اكتئاب في المنتصف ، لحفظ الكريمة المخفوقة والفاكهة. ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح الخارج هشًا والداخل طريًا.
بافلوفا حلوى خفيفة ومنعشة ومثالية للصيف والمناسبات الخاصة. عادة ما يتم تقديمها كحلوى بعد الوجبة ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها كوجبة خفيفة حلوة.
بسكويت انزاك.
بسكويت الأنزاك هو بسكويت حلو تقليدي نشأ في أستراليا ونيوزيلندا خلال الحرب العالمية الأولى. أرسلته الزوجات والمجموعات النسائية إلى الجنود في الخارج لأن المكونات لا تفسد بسهولة والبسكويت محفوظ جيدًا أثناء النقل. اسم "أنزاك" هو اختصار لاسم فيلق الجيش الأسترالي والنيوزيلندي.
يصنع بسكويت الانزاك من مزيج من رقائق الشوفان والدقيق والسكر والزبدة والشراب الذهبي ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا. تخلط المكونات معًا لتشكيل عجينة ، ثم تُلف إلى كرات وتُسطح قبل خبزها في الفرن. البسكويت الناتج مقرمش من الخارج ومضغ من الداخل.
يحظى بسكويت الأنزاك بشعبية في أستراليا ونيوزيلندا ، وغالبًا ما يتم تصنيعه وبيعه لجمع الأموال لمختلف الجمعيات الخيرية ومجموعات المحاربين القدامى. يتم استهلاكها أيضًا بشكل شائع في يوم Anzac ، وهو يوم وطني لإحياء ذكرى أستراليا ونيوزيلندا ، والذي يحيي ذكرى أعضاء فيلق الجيش الأسترالي والنيوزيلندي (ANZAC) الذين قاتلوا وماتوا في جميع الحروب والصراعات وعمليات حفظ السلام.
شاي بيلي
شاي بيلي هو شاي تقليدي نشأ في أستراليا ، لا سيما في المناطق الريفية. يتم صنعه عن طريق غلي الماء في وعاء ، وهو نوع من الأواني المعدنية بمقبض ، ونقع أوراق الشاي فيه. يُقدم الشاي عادةً باللون الأسود ويُحلى بالسكر.
يمكن إرجاع أصول شاي البيلي إلى الأيام الأولى للاستيطان الأسترالي ، عندما كان مشروبًا أساسيًا للمستوطنين الأوائل ، بما في ذلك المزارعين والأدغال. كانوا يصنعون الشاي أثناء عملهم في الحقول ، باستخدام علبة بيلي فوق النار لتسخين المياه. ثم يقومون بتأرجح العلبة لخلط الشاي وترك الأوراق تستقر قبل سكبها في أكوابهم.
لا يزال يتم الاستمتاع بشاي بيلي حتى اليوم كمشروب تقليدي ، لا سيما في المناطق الريفية. غالبًا ما يتم استهلاكه أثناء الأنشطة الخارجية مثل التخييم والسير في الأدغال وفي المعارض الريفية. إنه أيضًا مشروب شائع يتم تقديمه في معسكرات الماشية الأسترالية ومحطات الماشية النائية.
يتمتع شاي بيلي بطعم فريد ، حيث يتم غليه مع الأوراق ، مما يجعله أقوى وأقوى من الشاي العادي. يفضل البعض الاستمتاع به مع شريحة ليمون أو نعناع لإضفاء طعم جديد.
المأكولات البحرية في أستراليا.
تشتهر أستراليا بمأكولاتها البحرية المتنوعة وعالية الجودة. تتمتع البلاد بخط ساحلي طويل ومجموعة واسعة من أنواع المأكولات البحرية التي يتم صيدها واستزراعها. تشمل بعض خيارات المأكولات البحرية الشهيرة في أستراليا ما يلي:
الباراموندي: نوع من الأسماك موطنه أستراليا ويوجد في كل من المياه العذبة والمالحة. تشتهر بلحمها الأبيض المتقشر ونكهتها الخفيفة.
الروبيان: يُعرف أيضًا باسم "الجمبري" وهو من المأكولات البحرية الشهيرة في أستراليا ، وعادة ما يتم اصطياده في البرية ومتوفر على مدار السنة ، ويمكن شويه أو شواءه أو إضافته إلى أطباق المعكرونة والسلطات.
المحار: يعتبر طعامًا شهيًا في أستراليا ويتم استزراعه في أجزاء كثيرة من البلاد ، لا سيما في ولايات فيكتوريا الجنوبية وجنوب أستراليا وتسمانيا ، وعادة ما يتم تقديمه نيئًا مع عصير الليمون أو صلصة الخل.
سمك السلمون: سمكة شهيرة في أستراليا ، تتم استزراعها في ولايتي فيكتوريا وتسمانيا الجنوبيتين. تشتهر الأسماك بغناهاالنكهة ، والملمس القوي واللون الزاهي.
التونة: سمكة متعددة الاستخدامات يتم اصطيادها في البرية ويتم تقديمها بعدة طرق ، من السوشي إلى شرائح اللحم ، وهي سمكة شائعة جدًا في أستراليا ، وهي غنية بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
سرطان البحر: هو أحد أصناف المأكولات البحرية الشهيرة في أستراليا ، وعادة ما يتم اصطياده في البرية في السواحل الجنوبية والشرقية ، ويعتبر طعامًا شهيًا وعادة ما يتم تقديمه ككل أو في مجموعة متنوعة من الأطباق.
يتم تنظيم صناعة المأكولات البحرية الأسترالية ومراقبتها من قبل الحكومة لضمان ممارسات الصيد المستدامة وحماية البيئة. تلتزم الدولة بتقديم المأكولات البحرية عالية الجودة للأسواق المحلية والدولية.
