مطبخ الطهي في البرازيل. 

يتسم المطبخ البرازيلي بالتنوع الشديد ويتأثر بالشعوب الأصلية والعبيد الأفارقة والمهاجرين الأوروبيين. تشمل الأطباق البرازيلية المعروفة فيجوادا ، حساء الفاصوليا واللحوم ، وشوراسكو ، اللحم المشوي. تلعب الفواكه أيضًا دورًا رئيسيًا في المطبخ البرازيلي ، وخاصة الأناناس والبابايا والجوافة. هناك أيضًا العديد من المطاعم العالمية وسلاسل الوجبات السريعة في المدن. 

فيجوادة. 

فيجوادة هو طبق برازيلي تقليدي مصنوع من الفاصوليا وأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق. يقدم عادة مع الأرز وشرائح البرتقال. هناك أيضًا بعض المناطق في البرازيل التي لها أشكالها الخاصة من فيجوادا ، على سبيل المثال في باهيا ، حيث يتم تقديم الطبق مع الفواكه الطازجة والمجففة والكاجو. يحظى Feijoada بشعبية كبيرة ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع ، وهو طبق تقليدي غالبًا ما تتم مشاركته مع العائلة والأصدقاء. 

تشوراسكو 

تعتبر Churrasco من اللحوم المشوية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من مناطق البرازيل. يتكون من قطع مختلفة من لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن المطبوخة على نار مفتوحة أو على سيخ. مشوي. غالبًا ما يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الأرز والفاصوليا والبطاطا المهروسة والسلطات. تُعد churrasco في مطاعم شرائح اللحم وفي أكشاك الشوارع وحتى في المنزل ، وهي جزء لا يتجزأ من الثقافة البرازيلية والحياة الاجتماعية. يأتي اسم "churrasco" في الأصل من الإسبانية وتعني "سيخ اللحم" ، والكلمة شائعة في العديد من البلدان في أمريكا الجنوبية. 

موكيكا 

Moqueca هو طبق برازيلي تقليدي يقدم بشكل أساسي في منطقة باهيا وأجزاء من شمال شرق البرازيل. وهي عبارة عن يخنة أسماك أو مأكولات بحرية محضرة في وعاء فخاري أو طيني (يُعرف أيضًا باسم "بانيلا دي بارو"). عادة ما يتم تحضير Moqueca بالطماطم والبصل والكزبرة و dend & ecirc ؛ يتم تحضير الزيت ، الذي يتم الحصول عليه من ثمار النخيل ويعطيها طعمًا خاصًا. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز ، ويمكن أيضًا أن يعلوه دقيق الكسافا أو الفواكه الطازجة مثل الأناناس والبابايا. Moqueca هو طبق شهير جدًا في البرازيل وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة أو في عطلات نهاية الأسبوع. 

Acaraj & eacute ؛.

Acaraj & eacute؛ هو تخصص أفريقي برازيلي تقليدي مصنوع من كرات الفاصوليا المطبوخة. إنه مصنوع من الفاصوليا السوداء التي تنقع في الماء ثم تُطحن لتصبح لبًا ، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات. ثم تُخبز هذه الكرات بالزيت حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون. ثم يتم حشوها غالبًا بالجمبري والبصل وتقدم مع صلصة الكزبرة والفلفل الحار. Acaraj & Ecute؛ هو طعام شائع في الشوارع في شمال شرق البرازيل ويباع غالبًا من قبل الباعة الجائلين. 

منديوكا. 

المنديوكا ، المعروفة أيضًا باسم التابيوكا أو اليوكا أو الكسافا ، هي درنة شائعة في البرازيل وأجزاء أخرى من أمريكا الجنوبية. غالبًا ما يتم تقديمه كمرافق لأطباق اللحوم والأسماك ، كما تتم معالجته كدقيق لصنع p & atilde؛ o de queijo وكرات الجبن والسلع المخبوزة الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا كقلي أو هرس أو إضافته إلى أطباق مختلفة كنشا. مانديوكا مصدر غذائي مهم في البرازيل وأجزاء أخرى من أمريكا الجنوبية وغالبًا ما تستخدم كبديل للأرز أو البطاطس. وهي غنية بالكربوهيدرات وتحتوي أيضًا على كمية معينة من الفيتامينات والمعادن. 

كعكة. 

يوجد في البرازيل العديد من أنواع الكيك المختلفة ، سواء كانت حلوة أو مالحة. بعض الكعك الحلو المعروف هو brigadeiro ، كرة من الحليب المكثف والشوكولاتة ، و bolo de rolo ، كعكة رولايد مع المربى وجوز الهند. كوينديم ، وهي بيضة وزبدة وكعكة سكر ، وبودنج الحليب بوديم دي لايت ، تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. غالبًا ما يتم تقديم الكعك المالح كمقبلات أو طبق جانبي ويمكن ملؤه بمكونات مختلفة مثل الجبن أو لحم الخنزير أو الفلفل أو البازلاء. مثال على ذلك الباستيل ، وهو نوع من الدمبلينغ غالبًا ما يكون محشوًا بحشوات مختلفة. 

بريجاديرو 

بريجاديرو كعكة برازيلية شهيرة جدًا مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة ومسحوق الكاكاو. تتشكل في كرات صغيرة وغالبًا ما يتم لفها بالشوكولاتة أو جوز الهند المبشور. إنها حلوى حلوة ولزجة للغاية يتم تقديمها غالبًا في أعياد الميلاد والاحتفالات الأخرى. هناك أيضًا العديد من الاختلافات مثل استخدام المكسرات أو الفاكهة. تعتبر Brigadeiro أيضًا عنصرًا شهيرًا للبيع في المقاهي ومحلات الحلويات وهناك أيضًا متاجر Brigadeiro المتخصصة. 

باستيل. 

الباستيل هو زلابية برازيلية شهيرة ، وغالبًا ما تكون محشوة بحشوات مختلفة مثل الجبن أو لحم الخنزير أو الفلفل أو البازلاء. عادة ما تكون مقلية ويمكن تقديمها كمقبلات أو طبق جانبي. تعود جذور الباستيل إلى المطبخ البرتغالي وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من مناطق البرازيل ، وخاصة في المناطق الحضرية مثل ساو باولو وريو دي جانيرو. يوجد أيضًا العديد من بائعي الأطعمة في الشوارع يبيعون الباستيل. هناك حشوات تقليدية ومتغيرات حديثة تعتمد على التأثيرات الدولية ، مثل الباستيل الياباني أو الصيني. 

مشروبات في البرازيل. 

توجد في البرازيل مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية. من أشهر المشروبات الكحولية Cacha & ccedil؛ a ، وهو عبارة عن خمور مصنوعة من عصير قصب السكر وقاعدة مشروب كايبيرينها ، مشروب البرازيل الوطني. تشمل المشروبات الكحولية الشهيرة الأخرى البيرة والنبيذ. 

من بين المشروبات غير الكحولية ، الجواران والحمضيات ؛ مشروب غازي مشهور مصنوع من ثمرة نبات موطنه البرازيل ، ويستخدم أيضًا في أنواع مختلفة من عصير الليمون والشاي المثلج. يحظى شاي المتة أيضًا بشعبية كبيرة في البرازيل ، وخاصة في جنوب البلاد. 

كاشاكا 

Cacha & ccedil؛ a خمور برازيلية مصنوعة من عصير قصب السكر الطازج. عادة ما يكون محتوى الكحول حوالي 38-48٪. نشأت في البرازيل وتحظى بشعبية كبيرة هناك. إنه أساس كايبيرينها ، مشروب البرازيل الوطني ، المصنوع من الكاشا والكاسيديل ، والليمون وسكر القصب. يمكن أيضًا استخدام Cacha & ccedil ؛ في العديد من الكوكتيلات الأخرى. هناك كلا من Cacha & ccedil ؛ a و Artisanal Cacha & ccedil ؛ أ ، والتي يتم إنتاجها بكميات صغيرة وغالبًا ما تكون ذات جودة أعلى. Cacha & ccedil ؛ أمر لا بد منه وفقًا لـ & rsz؛ & rsz؛ وفقًا للقانون البرازيلي ، يمكن تخزينه في براميل خشبية لمدة عام على الأقل ، وتقوم بعض العلامات التجارية الفاخرة بتخزينه لفترة أطول. 

نبيذ. 

يحظى النبيذ بشعبية في البرازيل ، على الرغم من أن تقليده أقل مقارنة بالدول الأخرى. تقع مناطق زراعة العنب بشكل أساسي في جنوب البلاد ، لا سيما في ولايتي ريو غراندي دو سول وسانتا كاتارينا. يُصنع معظم النبيذ البرازيلي من أنواع العنب الأوروبية مثل كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وشاردونيه. هناك أيضًا بعض أنواع النبيذ المصنوعة من أصناف العنب المحلية مثل تانات وباجا. الجودة &ازداد عدد أنواع النبيذ البرازيلي في السنوات الأخيرة وهناك الآن بعض أنواع النبيذ التي اكتسبت اعترافًا دوليًا. هناك أيضًا العديد من مصانع النبيذ وتذوق النبيذ في البلاد والتي تعد من المعالم السياحية الشهيرة. 

قهوة. 

تعد القهوة جزءًا مهمًا من الثقافة والاقتصاد البرازيلي. البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم ، وتنتج بن روبوستا وأرابيكا. يتم تصدير معظم القهوة ، ولكن هناك أيضًا مشهد متنامي للقهوة في البلاد ، لا سيما في المدن. تعتبر القهوة البرازيلية خفيفة ومتوازنة وذات قوام متوسط ​​وحموضة منخفضة. 

غالبًا ما يتم تقديم القهوة في البرازيل كإسبريسو أو "كافيزينهو" (قهوة صغيرة) مصنوعة من السكر وأحيانًا الحليب. بعض المناطق لديها أيضًا طرق صنع القهوة الخاصة بها ، مثل "Caf & eacute؛ com Leite" في ولاية ميناس جيرايس و "Carioca" في ولاية ريو دي جانيرو. 

إلى جانب إنتاج البن ، تتمتع البرازيل أيضًا بمشهد متخصص في زراعة البن ، حيث يتخصص بعض مزارعي البن والمحامص في القهوة عالية الجودة والمستدامة والمنتجة بطريقة أخلاقية.