ካሊፎርኒያ ውስጥ የምግብ ምግብ.

የካሊፎርኒያ ምግብ ለፍሬዎችና ለአትክልቶች ከፍተኛ ትኩረት በሚሰጠባቸው የተለያዩና ትኩስ ንጥረ ነገሮች የታወቀ ነው ። የሀገሪቱ ቀላል የአየር ንብረት ከአቮካዶእና ሲትረስ ፍራፍሬዎች አንስቶ እስከ ቤሪና ቅጠላ ቅጠሎች ድረስ ለአመት ያህል የተለያዩ ምርት ማምረት ያስችላል። በተጨማሪም ካሊፎርኒያ ዋነኛ የወይን አምራች አገር ሲሆን የታወቁ የወይን ጠጅ አምራቾች መኖሪያ ናት ። ካሊፎርኒያ ከምርቷና ከወይኑ በተጨማሪ በባህር ምግቦቿ በተለይም ሱሺእና ሳሺሚ በመባልም ትታወቃለች። በተጨማሪም ግዛቱ ሜክሲኮን፣ ቻይንኛንና ሕንዳውያንን ጨምሮ የተለያዩ የጎሳ ምግቦች መኖሪያ ነው። በካሊፎርኒያ ያለው የምግብ ትዕይንት በብዙ ባሕሎችና ፋሽኖች ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድር ከመሆኑም በላይ በፈጠራና በሙከራው ይታወቃል።

ካሊፎርኒያ ውስጥ ባህላዊ ምግብ.

ካሊፎርኒያ የተለያዩ የምግብ ቅርሶች አሉት። ባህላዊ ምግቦች በሀገሪቱ የሀገር ውስጥ፣ የስፓኒሽ፣ የሜክሲኮና የእስያ ሕዝቦች ተጽዕኖ ያሳድራሉ። የካሊፎርኒያ ባህላዊ እቃዎች የሚከተሉት ናቸው-
-Cioppino, በሳን ፍራንሲስኮ ውስጥ ጣሊያናውያን ዓሣ አጥማጆች የፈለሰፉት ዓሣ, የዛጎል ዓሣ እና ቲማቲም ያለው የባህር ምግቦች ወጥ.
-ታማሌ፣ ከማሳ (በቆሎ ሊጥ) የተሰራ ባህላዊ የሜክሲኮ ምግብ። በሥጋ ወይም በአይብ ተጨምረህ በቆሎ ውስጥ እንፋሎት ይጨመራል።
-ፋጂታስ, የTex-Mex ምግብ የተፈጨ ስጋ (አብዛኛውን ጊዜ ሥጋ, ዶሮ ወይም ፕራውን) በሞቀ ምጣድ ላይ በርበሬ እና ሽንኩርት ይቀርብ ነበር.
-Mission-style burritos, ከ ሳን ፍራንሲስኮ ሚሲዮን አውራጃ, በሩዝ, ባቄላ, አይብ, ሳልሳ, እና ስጋ የተሞላ.
-Barbecue Tri-Tip, ባህላዊ የበሬ ቁራጭ በከሰል ወይም በካሊፎርንያ የማብሰያ ስልት ላይ የተፈጨ ነው.

በተጨማሪም ካሊፎርኒያ በሜድትራንያን ባሕር ላይ በሚመገቡት ምግቦች ትታወቃለች፤ ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ትኩስ የባሕር ምግቦችን፣ የወይራ ዘይትንና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምራል። በካሊፎርኒያ ከሚመገብባቸው ባሕላዊ ምግቦች መካከል የተፈጨ ዓሣ፣ ፓኤላ እና ራታቱኢል ይገኙበታል።

በተጨማሪም ለጃፓን፣ ለቻይናና ለኮሪያ ምግቦች ከፍተኛ ትኩረት የሚሰጠው የእስያ ምግቦች በካሊፎርኒያ ምግብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። አንዳንድ የካሊፎርኒያ የእስያ ባሕላዊ ምግቦች ሱሺ፣ ራሜን እና ኪምቺ ናቸው።

ባጠቃላይ የካሊፎርኒያ ባህላዊ ምግብ የተለያየ፣ ጣፋጭና የተለያዩ ባህሎች ንዋህነት ያለው ነው።

ሲኦፒኖ ።

Cioppino (Cioppino) ከሳን ፍራንሲስኮ የመነጨ ባህላዊ የባህር ምግብ ወጥ ነው። በ18ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ ጣሊያናውያን ዓሣ አጥማጆች ያጠመዱትን እያንዳንዱን ዓሣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከሽንኩርትና ከቅጠላ ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በቲማቲም መረዝ ድስት ውስጥ እንደጣሉ ይነገራል። በዛሬው ጊዜ ሲኦፕፒኖ አብዛኛውን ጊዜ እንደ ዓሣ፣ ዛጎል ዓሣና ኦክቶፐስ ያሉ የተለያዩ የባሕር ምግቦችን ያካትታል። አብዛኛውን ጊዜ መረዝ የሚሠራው ከቲማቲም፣ ከነጭ ወይን ጠጅና ከዓሣ መረዝ ሲሆን እንደ ባሲል፣ ኦሬጋኖና ታይም ባሉ ቅጠላ ቅጠሎች ይቀምጥ ነበር። አንዳንዶቹ የሲኦፕፒኖ ዓይነት እንደ በርበሬ፣ ቄለሪና ሽንኩርት ያሉ አትክልቶችንም ይጨምራል። አብዛኛውን ጊዜ ምግሉ የሚቀርብለት ቅመማ ቅመም ያለው መረዝ ለመጠምጠም በሚያገለግል ዳቦ ነው። ሲዮፕፒኖ ከሳን ፍራንሲስኮ የመጣ ጥንታዊ ሳህን ሲሆን በቤይ ክልል በጣም ተወዳጅ ሲሆን በካሊፎርኒያ ደግሞ ባሕላዊ የሆነ ሳህን ነው።

ተማሌዎች።

ታማሌ (Tamales) ከማሳ (የበቆሎ ሊጥ) የተሰራ ባህላዊ ሜክሲካዊ ምግብ ነው። ስጋ ወይም አይብ ሞልቶ በቆሎ በቆሎ ውስጥ በእንፋሎት የተሰራ ነው። የታማሌዎች አመጣጥ ከጥንታዊ አዝቴኮችና ማያኖች የተገኘ ነው። የተለያዩ መሙያዎችን "tlaxcalsquautli" በተባለ የዱር ሣር አይነት ጠቅልለው ከዛም በእንፋሎት ከጠቀለሉት። በዛሬው ጊዜ ታማሌ ዎች የሜክሲኮ ምግብ ዋና ክፍል ሲሆኑ ካሊፎርኒያን ጨምሮ በመላው ሜክሲኮ እንዲሁም በዩናይትድ ስቴትስ በሚገኙ በርካታ የሜክሲኮና የአሜሪካ ማኅበረሰቦች ውስጥ ይገኛሉ።

ታማሌዎች እንደ አሳማ፣ ዶሮ፣ የበሬ ሥጋ ወይም እንደ በቆሎ ወይም ቸኮሌት ባሉ ጣፋጭ መሙያዎች ሊሞሉ ይችላሉ። አብዛኛውን ጊዜ በቺሊ በርበሬ፣ በከሙንና በሌሎች ቅመሞች የሚቀምሱ ሲሆን ከላይ በሳልሳ፣ ጎምዛዛ ክሬም ወይም አይብ ሊቀርቡ ይችላሉ። አብዛኛውን ጊዜ ቁርስ፣ ምሳ ወይም እራት ሆነው የሚበሉ ሲሆን በመንገድ ላይ በሚሸጡ ነጋዴዎች፣ በታኩዌሪያዎችና በሜክሲኮ ምግብ ቤቶችም ሊገኙ ይችላሉ። በካሊፎርኒያ ባሕላዊ የሆኑ ምግቦች ሲሆኑ ብዙ ሰዎች ይደሰታሉ።

ፋጂታ።

ፋጂታስ (በተለምዶ የበሬ፣ የዶሮ ወይም የሽሪምፕ) የታክስ-ሜክስ ምግብ ሲሆን በርበሬና ሽንኩርት በሙቅ ምጣድ ውስጥ ይቀርባል። ምግሉ አብዛኛውን ጊዜ የሚቀርብሲሆን ሥጋ፣ በርበሬና ሽንኩርት ለመጠቅለል የሚያገለግለው ሞቅ ያለ ቶርቲላ ነው። «ፋጂታ» የሚለው ቃል «ፋጂታ» ከሚለው የእስፓንኛ ቃል የመጣ ነው። ትርጉሙም «ትንሽ ስሪት» ማለት ሲሆን በዲሽ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን ስጋ ገጣጥም ያመለክታል። ፋጂታስ የመነጨው በ1930ዎቹ ከቴክሳስ ቢሆንም ካሊፎርኒያን ጨምሮ ወደ ሌሎች የአገሪቱ ክፍሎች በፍጥነት ተዛምተዋል ።

ፋጂታዎች በዓለት ስቴክ የሚሰሩ ናቸው። ዛሬ ግን በዶሮ፣ በሽሪምፕ አልፎ ተርፎም በቶፉ ሊሠሩ ይችላሉ። ሥጋው ቅመማ ቅመም የተቀላቀለበት ሲሆን ቀይ ሽንኩርትና በርበሬ ይጎተታል። አብዛኛውን ጊዜ በሳልሳ፣ በጉዋካሞል፣ በኮርክሬምና/ወይም አይብ ይቀርብላቸው ነበር። ምግሉ አብዛኛውን ጊዜ የሚቀርብ ሲሆን ሥጋ፣ በርበሬና ሽንኩርት ለመጠቅለል የሚያገለግል ሞቅ ያለ ቶርቲላ ነው። በቴክስ-ሜክስ ምግብ ውስጥ ምግቦት ተወዳጅ ነው። ፋጂታስ በካሊፎርኒያ በሚገኙ በርካታ የቴክስ-ሜክስ እና የሜክሲኮ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በብዙ ሰዎች ዘንድም ይደሰታሉ።

የሚስዮናውያን የአጻጻፍ ስልት ቡሪቶ ።

ሚሲዮን-ስታይል ቡሪቶስ (ሳን ፍራንሲስኮ-ስታይል ቡሪቶስ) በመባልም ይታወቃል። ከሳን ፍራንሲስኮ ሚሽን አውራጃ የተገኘ ቡሪቶ አይነት ነው። በመጠናቸው የሚታወቁ ሲሆን እንደ ካርኔ አሳዳ (ግሪልድ ስቴክ)፣ ዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋ ባሉ የሩዝ፣ ባቄላ፣ አይብ፣ ሳልሳ እና ስጋዎች ይሞላሉ። ከዚያም ቡሪቶው እንዲሞቅና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ እንዲይዝ በጨርቅ ይታጠቃል።

አብዛኛውን ጊዜ በሚስዮናዊነት የሚመደቡ ቡሪቶዎች የሚሰሩት ከባሕላዊው የበቆሎ ቶርቲላ ይበልጥ ትልቅና በቀላሉ ሊወሳ የሚችል ዱቄት ነው። በተጨማሪም ከባሕላዊ ቡሪቶዎች ይልቅ ሳልሳ፣ አይብ፣ ጎምዛዛ ክሬምና ጉዋካሞል ይበላሉ። ሚሽን-ስሪት ቡሪቶ በቤይ ክልል ውስጥ ዋና ዋና እና በካሊፎርኒያ ውስጥ ተወዳጅ ነው, እና በካሊፎርኒያ ውስጥ ባህላዊ ዲሽ ነው.

በተጨማሪም፣ የሚስዮን ስልት ቡሪቶዎች የአንድ ቦታ ባህል እና ምግብ እንዴት አንድ ላይ ተቀናጅተው አዲስ እና ጣፋጭ ነገር ሊፈጥሩ እንደሚችሉ የሚያሳይ ታላቅ ምሳሌ ናቸው። እነዚህ ምግቦች በአካባቢው ማኅበረሰብ ተቀባይነት ያገኙና የተቀበሏቸው የሜክሲኮና የአሜሪካ ምግቦች ናቸው ።

ሱሺ በካሊፎርኒያ ።

ሱሺ የካሊፎርኒያን ጨምሮ በመላው ዓለም ተወዳጅ የሆነ የጃፓን ባህላዊ ሳህን ነው። ሱሺ አብዛኛውን ጊዜ ጥሬ ዓሣ፣ የባሕር ምግቦች ወይም አትክልቶች ሆምጣጤ፣ ስኳርና ጨው የተቀመመ ሩዝ ይዟል። አብዛኛውን ጊዜ ዓሣው ወይም የባሕር ውስጥ ምግቡ ጥሬ ቢሆንም ምግብም ሊበስል ይችላል። ሱሺ በተለያዩ መንገዶች ሊቀርብ ይችላል, ለምሳሌ nigiri (በሱሺ ሩዝ ላይ የተቆራረጠ ጥሬ ዓሣ), ማኪ (በባህር አረም የተጠቀለለ sushi ጥቅል), ወይም ሳሺሚ (ሩዝ ሳይኖር የተቆራረጠ ጥሬ ዓሣ).

ካሊፎርኒያ ጠንካራ የሱሺ ባሕል ያላት ሲሆን ለሱሺ ተስማሚ እንድትሆን በሚያደርጋት ትኩስና ከፍተኛ ጥራት ባለው የባሕር ምግቧ ትታወቃለች። የካሊፎርኒያው የሱሺ ትዕይንት ከባሕላዊው የሱሺ ምግብ ቤት አንስቶ እስከ ዘመናዊው የውህደት ስልት ሱሺ ድረስ የተለያየ ነው። በጃፓን ሥልጠና ያገኙና ችሎታቸውን ወደ ካሊፎርኒያ ያመጡ በርካታ የሱሺ የወጥ ቤት ሰዎች መኖሪያ ግዛት ነው ። ከዚህም በተጨማሪ በካሊፎርኒያ የሚታየው የሱሺ ትዕይንት በአዳዲስ ነገሮች የታወቀ ሲሆን የወጥ ቤት አስተናጋጅዎች ለየት ያሉ የሱሺ ምግቦች ለመሥራት ብዙውን ጊዜ አዳዲስ ቅመሞችንና ጣዕሞችን ይሞግታሉ።

በተጨማሪም ካሊፎርኒያ አብዛኛውን ጊዜ ከሱሺ ጥቅልሎች ይበልጥ ትልልቅና የተንቆጠቆጡ የሱሺ ጥቅልሎችን በመጠቃለል ትታወቃለች። በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ከሆኑት የካሊፎርኒያ ጥቅልሎች መካከል ቅመም ያለው ቱና ሮል ፣ የካሊፎርኒያ ጥቅልል (ከአቮካዶ ፣ ከሸርጣን ሥጋና ከኩከምበር የተሠራ) እንዲሁም ቀስተ ደመና (ከተለያዩ ዓሦችና አቮካዶዎች የተሠራ) ይገኙበታል ።

በአጠቃላይ, ሱሺ በካሊፎርኒያ ውስጥ ታዋቂ እና ባህላዊ ምግብ ነው, ብዙ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሱሺ ምግብ ቤቶች እና ሱሺ የወጥ ቤት የወጥ ቤት, እና ሱሺ ለመደሰት በጣም ጥሩ ቦታ ነው.

በካሊፎርኒያ የሚገኘው ፓኤላ ።

ፓኤላ (Paella) በካሊፎርንያ በተለይ በደቡብ ካሊፎርንያ ውስጥ የሚገኝ ባህላዊ የስፓኒሽ ምግብ ነው። ይህ ምግብ በአብዛኛው የሚበስለው ፔሌራ በሚባል ትልቅና ጠፍጣፋ ምጣድ ውስጥ ነው ። ምግቡ የሚዘጋጀው በሳፍሮን ሲሆን ይህም ለየት ያለ ቢጫ ቀለም እንዲኖረውና ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። ፓኤላ አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው በተለያዩ ስጋዎች፣ የባህር ምግቦችና አትክልቶች ሲሆን በዶሮ፣ በጥንቸል፣ ቀንድ አውጣና/ወይም በባህር ምግቦች ሊበስል ይችላል። ምግቧ በበለጸገውና ጣፋጭ በኾነው መረዝ እንዲሁም ሶካራት ተብሎ በሚጠራው ደብዛዛ መሠረት የታወቀ ነው።

ፓኤላ በካሊፎርኒያ በተለይ ምግቦቹ በብዛት በሚገኙባቸው የባሕር ዳርቻዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። በካሊፎርኒያ የሚገኙ በርካታ ምግብ ቤቶች ፓኤላ የሚያገለግሉ ሲሆን በበዓላትና ከቤት ውጭ በሚከናወኑ ዝግጅቶችም ሊገኙ ይችላሉ። ፓኤላ እንደ አንድ የከበረ ችግኝ ተደርጎ የሚታይ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ከጓደኞቿና ከቤተሰቦቿ ጋር ለማጋራት በአብዛኛው ትቀርብበታለሽ።

ፓኤላ በካሊፎርኒያ የሚገኝ ባሕላዊ ምግብ ሲሆን የካሊፎርኒያ ምግብ በሜዲትራኒያን ምግቦች ላይ ምን ተጽዕኖ እንደሚያሳድር የሚያሳይ ምሳሌ ነው። ፓኤላ ካሊፎርኒያ ውስጥ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ጋር የሚላመድ አንድ ሳህን ነው, እና በካሊፎርኒያ ውስጥ የስፔንን ጣዕም ለማጣጣም ታላቅ መንገድ ነው.

በአጠቃላይ ፓኤላ ካሊፎርኒያ ውስጥ ባህላዊ እና ተወዳጅ ምግብ ነው, ብዙ ታዋቂ የፓኤላ ምግብ ቤቶች እና paella የወጥ ቤት የወጥ ቤት, እና ፓኤላ ለመደሰት በጣም ጥሩ ቦታ ነው.

ባርቤኪው ትሪ-ቲፕ።

ባርቤኪው ትሪ-ቲፕ (BARbecue Tri-Tip) በከሰል ወይም በእንጨት ላይ የተፈጨ የበሬ ቁራጭ ነው። የካሊፎርኒያ ባህላዊ ምግብ የሚበስልበት መንገድ ነው። ትሪ-ቲፕ ከታችኛው የፊንጢጣ ቅርጽ ያለው ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የበሬ ሥጋ ሲሆን በደንብ በሚበስልበት ጊዜ በበለጸገ፣ በሥጋዊ ጣዕሙና በርኅራኄው ይታወቃል። አብዛኛውን ጊዜ እንደ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርትና ፓፕሪካ ያሉ ቅመሞች ይቀመጣሉ ።

ባርቤኪው ትሪ-ቲፕ (BARbecue Tri-Tip) የካሊፎርኒያ ባህላዊ ምግብ ሲሆን በተለይ ከካሊፎርኒያ ማዕከላዊ ጠረፍ ጋር የተያያዘ ነው። ትሪ-ቲፕ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚታወቀው በሳንታ ማሪያ ባርቤኪው አማካኝነት ነው፤ ይህ ቡና በአብዛኛው ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬና ጨው የተዘጋጀበት ትሪ-ቲፕ እና ለየት ያለ ደረቅ ሩብ ተብሎ ይጠራል።

ትሪ-ቲፕ የሚዘጋጀው በቀይ የኦክ እንጨት ላይ በተከፈተ እሳት ላይ ነው፤ ይህ እንጨት ትኩስና አዝጋሚ በመሆኑ ሥጋው ለየት ያለ የሲጋራ ጣዕም እንዲኖረው ያስገኛሉ። ሥጋው እምብዛም ያልተለመደ ምግብ ለማብሰል የሚዘጋጅ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የሚቆራረጠው ምግብ ነው። ይህ ምግብ ለጓሮ ፓርቲዎች ተወዳጅ ምግብ ሲሆን በብዙ የባርቤኪው ውድድሮች ላይም ትልቅ ቦታ የሚሰጠው ምግብ ነው።

ባጠቃላይ, ባርቤኪው ትሪ-ቲፕ በካሊፎርኒያ ውስጥ ባህላዊ እና ተወዳጅ ምግብ ነው, በተለይ ማዕከላዊ የባሕር ዳርቻ ላይ, እንዲሁም የካሊፎርኒያ ምግብ በባሕላዊው የግጦሽ መንገድ እንዴት ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ታላቅ ምሳሌ ነው.

ራታቱኢል ።

ራታቱይል (Ratatouille) በተለምዶ እንቁላል፣ በርበሬ፣ ሽንኩርት፣ ቹቺኒ፣ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት የተቀላቀለበት ባህላዊ የፈረንጅ ምግብ ነው። አብዛኛውን ጊዜ ምግቡ እንደ ታይም፣ ሮዝሜሪና ባዚል ባሉ ቅጠላ ቅጠሎች የተቀመመ ሲሆን ቀስ በቀስ በወይራ ዘይት ይበስላል። አብዛኛውን ጊዜ አትክልቶቹ የሚበስሉት አንድ ላይ ተጣምረው ከመገጣጠማቸው በፊት ሲሆን ጣዕማቸውም ሆነ ጣዕሙ ሳይለያይ ይቀራል።

ራታቱኢል በካሊፎርኒያ የሚገኝ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ሳህን ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ለጎን ወይም ለአትክልተኛነት ያገለግላል። ምግቡ በተለይ በሰሜን ካሊፎርንያ ውስጥ ተወዳጅ ነው። አብዛኛውን ጊዜ የሚቀርብበት አካባቢ፣ ተፈጥሮአዊና ወቅታዊ አትክልቶች አሉት።

Ratatouille ለካሊፎርኒያ ሜዲትራኒያን የአየር ንብረት በሚገባ የሚሠራ ዲሽ ነው. በውስጡ ጥቅም ላይ የሚውሉት አብዛኞቹ አትክልቶች ለምሳሌ እንቁላል, በርበሬ እና ቲማቲም በበጋ ወራት ውስጥ ይገኛሉ. ብዙውን ጊዜ በፈረንሳይ ውስጥ ከፕሮቬንስ ጋር የተያያዘ ዲሽ ነው, ነገር ግን ካሊፎርኒያን ጨምሮ በዓለም ዙሪያ የተወደደ ዲሽ ነው.

በአጠቃላይ ratatouille በካሊፎርኒያ ውስጥ ባህላዊ እና ተወዳጅ ምግብ ነው. በዚያም እንደ ጎን ምግብ ወይም እንደ አትክልተኛ ዋና ኮርስ ይደሰታል, እና የካሊፎርኒያ ምግብ በሜዲትራኒያን ምግቦች እንዴት ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ታላቅ ምሳሌ ነው.